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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
想學做燒餅嗎?
燒餅最早稱胡餅,歷史悠久,早在東漢時期就有了,因從西域一帶傳來而得名,制作者多為清真回民,因燒餅耐儲存且有止痢功效,馬幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津,并成為京津冀地區(qū)最熱衷的餐桌美食和休閑食品,北京人稱之為老北京燒餅,天津人稱之為天津燒餅。
燒餅怎么做?燒餅做法配方
燒餅主要原料為面粉、大豆油,胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等,以發(fā)酵面團卷入油酥制成餅后粘上芝麻,成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成,可包入咸或甜的餡料。屬大眾化的烤烙面食,品種頗多??谖吨饕新獒u燒餅、椒鹽燒餅、咸燒餅、糖火燒,糖酥餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅、牛肉燒餅、豬肉燒餅、螺絲轉(zhuǎn)燒餅,以及燒餅夾肉、夾腸系列,可延伸做成100多個口味和花樣。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
燒餅培訓種類:
麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸味燒餅、糖燒餅、糖火燒、棗泥燒餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅、油酥燒餅等等
燒餅的培訓課程:
1、面粉的配比
2、速發(fā)面技術
3、油酥的制作技術
4、各種口味的制作技術
5、燒餅成型的手法
6、燒餅的烙制技術。
燒餅介紹:
燒餅是山東漢族風味小吃,至今已有一百多年的歷史。 燒餅色澤金黃,薄層重疊,內(nèi)外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴格,面粉要經(jīng)過發(fā)酵,秋冬季節(jié),合面水應該溫和一些。
燒餅特點
燒餅的特點是:口感松酥掉渣,涼后不塌,不硬;盤絲五香的特點是:色澤紅亮,外脆酥,內(nèi)軟,外觀一層一層環(huán)繞。