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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
想學做油酥燒餅嗎?
油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣?!∮退譄炛谱鞴に嚤容^嚴格,面粉要經過發(fā)酵,秋冬季節(jié),和面水應該溫和一些。制作時撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅,放進特制的吊爐內用溫火焙烤,上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后,放在鐵架上晾焦,便可出售。發(fā)面燒餅也是很受大眾喜歡的一種燒餅,吃起來松軟,好消化。
油酥燒餅怎么做?油酥燒餅做法配方
特色油酥燒餅,其狀圓如月,紅中透黃,外焦里嫩,香酥可口,其制作方法:選用小麥精粉,經和、發(fā)酵、盤、揉等道工序,按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤,表面沾上芝麻仁,貼入爐內烘烤而成。外表金黃,口感酥脆,讓人看見就忍不住想拿起先吃上一個,咬半口,唇齒留香,情不自禁開口笑嘆人間極品,燒餅之王。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
油酥燒餅培訓種類:
鋼爐燒餅、吊爐燒餅、麻醬燒餅、發(fā)面燒餅、油酥燒餅等等
油酥燒餅的培訓課程:
1、各種產品的材料選擇和運用;
2、相關調味料的選擇和功能;
3、各種產品的配置及實際動手操作;
4、產品的批量出品和銷售;
5、開店明廚及暗廚的配置;
油酥燒餅介紹:
油酥燒餅是山東漢族風味小吃,至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴格,面粉要經過發(fā)酵,秋冬季節(jié),合面水應該溫和一些。
說道燒餅它是在中國這邊一種比較有特色的餅,也是在中國的各個地方非常多見的小吃。燒餅里面的主要原料就是面粉,芝麻,鴨油等等。已經發(fā)酵的面然后干成面餅之后再撒上芝麻,當面餅成形了以后再放進烤爐里面烤成燒餅這里要注意一下大多數(shù)用的那種烤爐是那種開口朝上的大型的燒餅爐,而且可以根據自己的口味選擇包成咸的或者甜的。
油酥燒餅特點
油酥燒餅的特點是:口感松酥掉渣,涼后不塌,不硬;盤絲五香的特點是:色澤紅亮,外脆酥,內軟,外觀一層一層環(huán)繞。