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餐飲培訓
更新時間：2018-07-27 02:13
鹵豆干培訓
鹵豆干培訓
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458
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    3-5天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

　　豆干主要由豆腐干介入一定輔料和調(diào)料后鹵制而成。豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。鹵豆干的市場需求是很大的，主要是兩個原因：首先是價格低；其次是味道好，容易入味。

 

鹵豆干培訓

　　【鹵豆干培訓內(nèi)容】  

　　1、食材原料

　　主料：豆腐干

　　調(diào)料：醬油、鹽、大蔥、八角、白砂糖、香油、姜、花生油

　　注：以上調(diào)料僅供參考，具體食材根據(jù)培訓老師所教內(nèi)容!  

　　2、簡述流程

　　將豆干洗凈，切成菱形塊。

　　炒鍋置旺火上，倒入花生油，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。

　　取凈鍋上火，加清水、精鹽、醬油、白糖、八角、蔥段、姜塊(拍松)，大火燒沸

　　改小火鹵，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　宜選用色白且細嫩的白豆干。

　　油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

　　以小火鹵至入味。

　　注：以上內(nèi)容僅供參考，具體做法根據(jù)培訓老師所教內(nèi)容!  

鹵豆干技術(shù)培訓

　　【就業(yè)方向】  

　　參加鹵豆干培訓以后，可自己開鹵菜店，當然也可以去相關(guān)餐廳，從事鹵菜制作工作。建議店鋪開在，學校、城鎮(zhèn)、菜市場等人流量大的區(qū)域，鹵菜都是套餐教學，包括：鹵鴨子培訓、鹵豆干等有效的提升店鋪營業(yè)額。

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