這兩天，重慶火鍋行業(yè)發(fā)生了一件大事情。

　　重慶一家火鍋企業(yè)，被當(dāng)?shù)氐幕疱佂袀兗w“聲討”，甚至還引來了重慶市工商局介入調(diào)查。

　　這家被“圍攻”的火鍋品牌名叫白樂天毛肚火鍋。

　　原因是它自創(chuàng)立時起就對外宣稱是“重慶火鍋第一家”、“火鍋始祖”，并且聲勢浩大的舉辦了火鍋始祖白樂天銅像揭幕活動。

　　對此，不少火鍋同行紛紛指責(zé)稱：“白樂天自稱重慶火鍋始祖有招搖之意，是破壞行業(yè)團(tuán)結(jié)、混淆視聽、不顧全大局的行為。”

　　一個企業(yè)引發(fā)了整個行業(yè)的集體“討伐”，相信在火鍋行業(yè)，甚至在整個餐飲的發(fā)展史上都不多見。

　　自封重慶火鍋始祖，成為行業(yè)公敵

　　引發(fā)火鍋行業(yè)的集體討伐的主角白樂天，是在2014年8月創(chuàng)立的，其創(chuàng)始人是重慶匯源火鍋研究所所長余勇，至今4年的時間，已經(jīng)在全國開出近30家門店。

　　那么，它究竟是怎么一步步打造將自己打造成“重慶火鍋始祖”的，成為整個重慶火鍋行業(yè)“公敵”的呢?

　　1、13年主導(dǎo)出版《火鍋中的重慶》

　　此前，余勇曾對媒體稱，白樂天是根據(jù)《火鍋中的重慶》一書中記載的第一家毛肚館“白樂天”所重建的。

　　據(jù)了解，《火鍋中的重慶》是在2013年出版的，該書多方搜集歷史文獻(xiàn)資料發(fā)現(xiàn)，1949年2月24日抗戰(zhàn)時期移渝出版的《南京晚報》第四版上刊發(fā)的《毛肚火鍋流源》中記載，“民國十年以后重慶有了第一家毛肚館仍然開設(shè)在較場壩，名叫‘白樂天’”。

　　而這本書正是在余勇的主導(dǎo)之下編著而成，其書稿由重慶市烹飪泰斗張正雄、餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉英、火鍋協(xié)會會長李德建等專家多次審稿，最終由重慶市商委出品。

　　2、14年在原址上重建白樂天

　　隨后，余勇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在原址較場壩恢復(fù)重建白樂天，并且與2014年8月25號正式對外營業(yè)。

　　此前，作為恢復(fù)重建顧問團(tuán)團(tuán)長的余勇，曾經(jīng)在多個公開場合表示，在近兩年的重建時間里，他們查閱了無數(shù)文獻(xiàn)資料，考據(jù)相關(guān)重慶火鍋文物，請教很多火鍋研究者，邀請數(shù)百人進(jìn)行體驗(yàn)性試吃，白樂天在民國初期的味道記憶，和具有歷史品味的用餐環(huán)境才得以重現(xiàn)。

　　3、以白樂天傳承人身份自居

　　余勇更是多次以白樂天毛肚火鍋館傳統(tǒng)技藝傳承人身份自居，他曾多次稱：“白樂天的起源，其實(shí)就是重慶火鍋的起源。”并且表示，重建火鍋始祖，作為一個重慶人他感到非常自豪。

　　4、通過媒體包裝，打造“火鍋始祖”概念

　　白樂天正式對外營業(yè)的第二天，重慶市的各大媒體都圖文并茂地進(jìn)行了報道：8月25日，重慶第一家毛肚火鍋館“白樂天”，在該市渝中區(qū)較場口石灰市完成恢復(fù)重建，正式開門迎客。

　　同年11月份，央視對白樂天進(jìn)行報道，同樣稱其為“重慶第一家火鍋”。

　　在之后的宣傳報道中，白樂天都始終以打造“重慶第一家火鍋，始于1921”“火鍋始祖”概念，并且貫穿于日常營銷活動，赫然出現(xiàn)在店招、視頻、物料廣告、新聞宣傳中。

　　在白樂天塑造品牌形象的過程中，獲得了極大的關(guān)注度和品牌曝光度，2018年5月29日來自重慶白樂天火鍋館官方的一份文件稱，自白樂天火鍋館重建以來，重慶本土、海內(nèi)外媒體對其進(jìn)行了不同形式的報道，曝光率超過500萬次。

　　5、推出白樂天銅像，打造火鍋始祖文化符號

　　提起肯德基能夠想到上校爺爺，提到麥當(dāng)勞就能想起小丑，用人格化來打造品牌的超級符號。

　　而白樂天也這樣做了，搞了一個白樂天的銅像，企圖打造一個火鍋始祖的文化符號。

　　在2017年11月3日，重慶白樂天火鍋舉行“火鍋始祖白樂天銅像揭幕儀式”。

　　白樂天形象公開亮相——身著立領(lǐng)對襟長衫、戴眼鏡手持扇，顯得文質(zhì)彬彬。白樂天火鍋還組織的百名火鍋迷，穿著專屬服裝，手持鮮花，到銅像前逐一拜祭。隨后，該銅像被安放在白樂天火鍋較場口店大堂。

　　至此，白樂天的品牌形象—“重慶第一家火鍋，始于1921”“火鍋始祖”塑造完成，同時，白樂天的門店數(shù)也在不斷擴(kuò)張，在重慶市內(nèi)共發(fā)展有7家直營店，在外地的加盟店已達(dá)20多家。

　　挑動行業(yè)敏感神經(jīng)，遭火鍋同行炮轟

　　就這樣，白樂天挾“重慶第一家火鍋”“火鍋始祖”名號橫空出世，在獲得極大關(guān)注的同時，它也成功挑動了整個重慶火鍋業(yè)的敏感神經(jīng)，遭到整個火鍋同行們的炮轟。

　　尤其是白樂天火鍋舉行“火鍋始祖白樂天銅像揭幕儀式”后，重慶火鍋同行紛紛認(rèn)為這是一場影響重慶火鍋聲譽(yù)、采取不正當(dāng)競爭手段的行為。

　　1、曾被個別火鍋老板質(zhì)疑

　　實(shí)際上，余勇的行為，早在2016年4月，就被重慶鍋鍋筵水八塊老火鍋老板朱江渝所質(zhì)疑。

　　朱江渝說：“沒有任何一個品牌可以說它是重慶火鍋的始祖，其他重慶火鍋都是徒子徒孫?它能代表重慶火鍋的形象?這顯然不合適。”

　　2、重慶火鍋協(xié)會：白樂天不能作為重慶火鍋始祖

　　在2017年11月20日下午，重慶市火鍋協(xié)會曾召開會長會議，專門研究“重慶火鍋始祖”提法的合法性。

　　據(jù)了解，當(dāng)天參加會議的都是重慶火鍋行業(yè)的大佬，包括重慶火鍋協(xié)會會長李德建、名譽(yù)會長何永智、副會長蘇興蓉、曾清華、朱江渝、李杰等。

　　同是副會長的白樂天老板余勇在會上，被要求首先陳述火鍋始祖白樂天銅像揭幕活動的初衷。會上，各位火鍋大佬先后發(fā)言稱，白樂天自稱重慶火鍋始祖有招搖之意，是破壞行業(yè)團(tuán)結(jié)、混淆視聽、不顧全大局的行為。

　　據(jù)媒體報道，整個會議火藥味很濃，朱江渝和余勇情緒激動，在爭辯中差點(diǎn)動起手來。會議最后達(dá)成統(tǒng)一意見：白樂天只能作為白樂天火鍋?zhàn)约旱氖甲?，不能作為重慶火鍋行業(yè)的始祖。

　　同時，重慶市火鍋協(xié)會發(fā)布聲明稱，無論何時何地，都強(qiáng)烈反對并堅(jiān)決抵制個別重慶火鍋企業(yè)臆造并強(qiáng)加在重慶火鍋全行業(yè)頭上的所謂“重慶火鍋始祖”的言論和行為。

　　3、頻頻被舉報廣告違法，工商局介入調(diào)查

　　同時，因?yàn)閷ν庑Q是“重慶火鍋第一家”“火鍋始祖”，白樂天頻頻被舉報，涉嫌廣告違法，重慶市工商局也稱已經(jīng)立案，目前，仍處于調(diào)查階段。

　　白樂天回應(yīng)：因生意好，遭嫉妒

　　對于，白樂天是“重慶火鍋第一家”、“火鍋始祖”的紛爭，余勇于6號給出回應(yīng)。

　　他表示，2013年出版的《火鍋中的重慶》，1949年2月24日出版的《南京晚報》第四版上刊發(fā)的《毛肚火鍋流源》都可以佐證。

　　這本書，書稿由重慶市烹飪泰斗張正雄、餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉英、火鍋協(xié)會會長李德建等專家多次審稿，最終由重慶市商委出品。

　　另外，第一家白樂天是在2014年8月25日恢復(fù)重建的，距《火鍋中的重慶》出版一年，這本書很暢銷，但當(dāng)時沒有任何人提出質(zhì)疑。

　　“如今，白樂天生意好了，四年來，在重慶8家門店，在全國有20多家門店。”余勇表示，很多人都盯著重慶第一家火鍋的名頭，卻看不到我在背后付出的努力，經(jīng)營一家品牌火鍋館沒有那么簡單，味道、菜品、理念一樣不能少，比如僅在知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)上就投入了上百萬元。

　　總結(jié)：

　　此次，白樂天被重慶火鍋行業(yè)圍攻的事件，如果從商業(yè)角度來看，白樂天創(chuàng)始人余勇，通過自己一步步的努力，打造出品牌的思路還是值得餐飲人學(xué)習(xí)的。

　　但是從整個行業(yè)的角度來看，余勇想將白樂天打造成重慶火鍋的老祖宗，把自己的品牌凌駕于全行業(yè)之上的行為，挑動了整個行業(yè)的敏感神經(jīng)，遭到全行業(yè)炮轟也就在意料之中了。