黃燜雞米飯

黃燜雞米飯介紹 　　相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無味，品肉無香。一日，國師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問：這是何物？ 　　劉伯溫想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富，型如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個「冠黃、羽黃、啄黃」，故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿，從此，三黃雞名揚天下，同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口，宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出，日新月異。宮廷的青睞擴散到民間，民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨特的烹調技術。 　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時期便迅速流傳民間，至清代民國時期，老濟南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱省城三大名店，各商富賈，達官顯貴紛至沓來，招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。

黃燜雞米飯注意項目 　　選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。 投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。 　　鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。 　　烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。 　　注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。 　　湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。 　　黃燜雞米飯經(jīng)過多年開店總結，對傳統(tǒng)做法經(jīng)過深入研究，配方采用秘制醬料工藝技術，選用二十余種滋補香料及調味品嚴格按比例調配而成，做成后色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。本菜品湯色紅亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不膩，令人回味無窮，令人百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤靚麗，肉質滑嫩。用土制砂鍋燒制而成，砂鍋內湯汁沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。

培訓詳情  

　　1.根據(jù)個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 　　2.根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 　　3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 　　4.根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。 　　5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。 　　6.免費后期技術升級，免學費復學。 　　7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。 　　8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。