創(chuàng)業(yè)難，餐飲創(chuàng)業(yè)更難。開餐廳，每個階段都會遇到各種“攔路虎”，不是不夠小心，也不是不夠用心，實在是“防不勝防”。

　　不靠譜物業(yè)

　　裝修完要開業(yè)才發(fā)現(xiàn)煙道是裝飾

　　老周自認為已經(jīng)不是小白了，干過餐飲的他對很多門道“潛規(guī)則”都了然于心。但最近他卻吃了一個不小的虧。

　　前幾個月，老周相中了一個小區(qū)門口的店面打算開餐廳。老周之前聽過很多報道說小區(qū)餐館因為油煙問題被投訴，最后被勒令整頓。為此，老周就十分在意租的店鋪的廚房是否鋪設有煙道排煙系統(tǒng)。

　　租的時候，房東和物業(yè)都很明確地說，煙道早就裝好了，可以用。老周自己在現(xiàn)場也看到，廚房是真的鋪設好了煙道，于是放心大膽地簽了合同，開始風風火火地裝修。

　　△餐廳的煙道(網(wǎng)絡配圖)

　　當老周看著裝修好的餐廳，在開業(yè)前的一天物業(yè)突然跑來和他說廚房的煙道不能用，那個廚房煙道只是一個擺設!煙道不能用，那就意味著不能開業(yè)。

　　老周找房東交涉，房東也懵了，她自己也是謹慎的人，一早就確認過是有煙道的，合同上也注明了房屋通天然氣，銷售人員更是告訴自己，門面能夠做餐飲。

　　最可氣的是，周先生在裝修的過程中物業(yè)管理那邊都是清楚老周的經(jīng)營項目，也收了裝修保證金，還多次上門巡查。但是期間沒有一個告知老周煙道的問題。

　　老周和房東都被坑了，目前除了老周追究房東責任，房東追究開發(fā)商的責任外，一點辦法都沒有。

　　點評

　　餐廳租賃過程中，最常遇到的問題就是租金問題、承租人的問題，還有就是資質(zhì)的問題。一般來說，房東和物業(yè)為了租出去，都是會信口開河承諾很多事情。大家在得到這些承諾的的同時，最好還是要自己親自去查證確認。老周算是夠謹慎的人了，但是最后還是沒有自己先試過煙道導致吃了大虧。

　　小心使得萬年船是沒錯，但是有時又真的是防不勝防。

　　不靠譜房東

　　房東兒子欠款跑路，餐廳1個月遭3次暗算

　　餐飲人做點小生意真的那么容易嗎?很多時候真的不是自己找事，而是禍事從天降。

　　雷燕的餐廳最近一個月都不太平，連遭3次“暗算”。第一次是餐廳門口被人潑了油漆，寫著“房東欠債還錢”。雷燕覺得很奇怪，自己沒有欠錢，怎么會追債到自己頭上?她后來問了房東，房東說是自己的兒子欠了賭債走了。雷燕覺得這個不關(guān)自己的事情，報警后就不管了。

　　△影視劇中的追債人(網(wǎng)絡配圖)

　　兩天后，餐廳又出現(xiàn)了問題，門口被潑了機油，用了整整兩包洗衣粉菜洗干凈，抹布吸了兩大桶油。沒辦法，雷燕只能報警備案，然后繼續(xù)營業(yè)。事情安穩(wěn)了一段時間，誰知道一天晚上雷燕準備關(guān)店回去休息了，卻聽到“嘩啦啦”的巨響，餐廳的玻璃全部被人打碎了……

　　雷燕嚇壞了，找到房東希望退掉租金，不想再開了。房東卻讓她繼續(xù)經(jīng)營，但是做生意的一天到晚提心吊膽，還是無妄之災誰還能放心啊?

　　點評

　　本來好好地做生意的，結(jié)果禍從天降，被房東的兒子拖累了，只能說真夠倒霉的。雷燕的案例告訴我們：挑店鋪不但是選地址選人流量，還要了解清楚房東家的情況。萬一，房東經(jīng)濟狀況不佳，房子隨時可能被賣出去，或者像雷燕那樣被房東兒子的追債人“遷怒”那就真的是啞巴吃黃連，有苦說不出了。

　　不靠譜商場

　　免租期兩個月就遭斷水斷電收鋪

　　商場越開越多，為了吸引商家商場都會給予一定的免租期限。但是這些承諾也很容易被“注水”。

　　沈冰花了20多萬在某商場開了餐飲店，最近卻愁壞了。同一個美食廣場的店鋪都被停水停電了，有些還被貼上了公告鎖上了大門。

　　△欠租，商場具有強制收鋪的權(quán)限

　　為什么呢?商場物業(yè)說他們欠租一個多月了，不交租那么就只能斷水斷電，接下來就要封鋪了。沈冰和其他的餐飲商家十分郁悶，明明簽合同之前都打聽清楚說商場入住率沒達到80%不收租的。

　　結(jié)果就是，半年商場沒有試過入住率超過70%的，商場卻已經(jīng)來收租了。沈冰跑去和對方理論，對方說合同上沒寫，這個口頭承諾他們不記得了。他們都是按照合同辦事，如果不服那么就去法院告吧。

　　口頭承諾不算數(shù)，而打官司沈冰他們又沒有證據(jù)，這注定只能是吃啞巴虧了!

　　點評

　　親兄弟都要明算賬呢，何況是進行商業(yè)行為?這件事情結(jié)果如何不言而喻了，要么交租要么交鋪，畢竟合同才是有法律效應的。在此告誡各位餐飲人，簽訂租賃合同無論大小事情，最好都要白紙黑字寫清楚。先小人后君子，那么也就可以避免后續(xù)很多麻煩了。

　　不靠譜的合伙人

　　弄垮了餐廳還要對人“趕盡殺絕”

　　不靠譜的物業(yè)，不靠譜的房東兒子，不守承諾的商場，還有不講信用的合伙人。

　　王銘是干了十幾年餐飲的老司機，也因為他在行業(yè)有一定的名氣所以在他準備開餐廳的時候總有人主動找上他希望入股。

　　這次到訪的合伙人，王銘不是很了解，但也知道她在當?shù)赜幸欢ǖ挠绊懥ΑＫ自捳f背靠大樹好乘涼，王銘也就同意了，大家各拿了30萬出來做資金，餐廳由王銘來打理。

　　△合伙一不小心就容易反目成仇(網(wǎng)絡配圖)

　　餐廳開業(yè)后，由于選址失誤生意一直都不好。期間王銘想了很多辦法，找當?shù)氐拿朗炒筇栕鐾茝V，推出新菜式引客流，餐廳逐步好轉(zhuǎn)起來。此時，合伙人提出自己也要參與管理，同樣要開薪水。

　　王銘想著和氣生財，同意了。

　　但是后面合伙人卻私自做了很多錯誤的決定，餐廳生意一落千丈。最后，堅持不下去，雙方協(xié)議結(jié)束餐廳生意。

　　矛盾就在這時產(chǎn)生了，合伙人說自己拿了那么多成本，餐廳轉(zhuǎn)讓出去她要將本錢拿回來，然后餐廳的營業(yè)執(zhí)照歸她，甚至連招牌名都得歸她所有。

　　王銘想著自己辛苦了一年多，一分錢沒得，還貼進去了不少積蓄，憑什么?雙方因此反目成仇。但是，強龍不壓地頭蛇，合伙人找人一再騷擾威脅王銘和其家人，王銘被迫放棄了一切，凈身出戶……

　　點評

　　很多時候找到不靠譜的合伙人合伙就是尋仇。合伙人，除了資金雄厚外，人品同樣重要。所以，合伙人不合適的話，寧愿自己開，資金不足先不開也比反目成仇，賠個精光好。