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麥當(dāng)勞市場(chǎng)目標(biāo)的確定需要通過商圈調(diào)查。在考慮餐廳的設(shè)址前必須事先估計(jì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)潛能。
1、確定商圈范圍
麥當(dāng)勞把在制訂經(jīng)營策略時(shí)確定商圈的方法稱作繪制商圈地圖,商圈地圖的畫法首先是確定商圈范圍。
一般說來,商圈范圍是以這個(gè)餐廳為中心,以1~2公里為半徑,畫一個(gè)圓,作為它的商圈。如果這個(gè)餐廳設(shè)有汽車走廊,則可以把半徑延伸到4公里,然后把整個(gè)商圈分割為主商圈和副商圈。
商圈的范圍一般不要越過公路、鐵路、立交橋、地下道、大水溝,因?yàn)轭櫩筒粫?huì)繞過這些阻隔到不方便的地方購物。
商圈確定以后,麥當(dāng)勞的市場(chǎng)分析專家便開始分析商圈的特征,以制訂公司的地區(qū)分布戰(zhàn)略,即規(guī)劃在哪些地方開設(shè)多少餐廳 為適宜,從而達(dá)到通過消費(fèi)導(dǎo)向去創(chuàng)造和滿足消費(fèi)者需求的目標(biāo)。
因此,商圈特征的調(diào)查必須詳細(xì)統(tǒng)計(jì)和分析商圈內(nèi)的人口特征、住宅特點(diǎn)、集會(huì)場(chǎng)所、交通和人流狀況、消費(fèi)傾向、同類商店的分布,對(duì)商圈的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行評(píng)估,并預(yù)計(jì)設(shè)店后的收入和支出,對(duì)可能凈利進(jìn)行分析。
在商圈地圖上,他們 少要注上下列數(shù)據(jù):
(1)餐廳所在社區(qū)的總?cè)丝?、家庭?shù);
(2)餐廳所在社區(qū)的學(xué)校數(shù)、事業(yè)單位數(shù);
?。?)構(gòu)成交通流量的場(chǎng)所(包括百貨商店、大型集會(huì)場(chǎng)所、娛樂場(chǎng)所、公共汽車站和其他交通工具的集中點(diǎn)等);
?。?)餐廳前的人流量(應(yīng)區(qū)分平日和假日),人潮走向;
?。?)有無大型公寓或新村;
(6)商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)店和互補(bǔ)店的店面數(shù)、座位數(shù)和營業(yè)時(shí)間等;
?。?)街道的名稱。
2、進(jìn)行抽樣統(tǒng)計(jì)
在分析商圈的特征時(shí),還必須在商圈內(nèi)設(shè)置幾個(gè)抽樣點(diǎn),進(jìn)行抽樣統(tǒng)計(jì)。抽樣統(tǒng)計(jì)的目的是取得基準(zhǔn)數(shù)據(jù),以確定顧客的準(zhǔn)確數(shù)字。
抽樣統(tǒng)計(jì)可將一周分為三段:周一至周五為一段;周六為一段;周日和節(jié)假日為一段,從每天的早晨7點(diǎn)開始至午夜12點(diǎn),以每?jī)蓚€(gè)小時(shí)為單位,計(jì)算通過的人流數(shù)、汽車和自行車數(shù)。人流數(shù)還要進(jìn)一步分類為男、女、青少年、上班和下班的人群等等,然后換算為每15分鐘的數(shù)據(jù)。
3、實(shí)地調(diào)查
除了進(jìn)行抽樣統(tǒng)計(jì)外,還要對(duì)顧客進(jìn)行實(shí)地調(diào)查,或稱作商情調(diào)查。
實(shí)地調(diào)查可以分為兩種。一種以車站為中心,另一種以商業(yè)區(qū)為中心。
同時(shí)還要提出一個(gè)問題:是否還有其他的人流中心。答案當(dāng)然應(yīng)當(dāng)從獲得的商情資料中去挖掘。以車站為中心的調(diào)查方法可以是到車站前記錄車牌號(hào)碼,或者乘公共汽車去了解交通路線,或從車站購票處取得購買月票者的地址。
以商業(yè)區(qū)為中心的調(diào)查需要調(diào)查當(dāng)?shù)厣虝?huì)的活動(dòng)計(jì)劃和活動(dòng)狀況,調(diào)查拋棄在路邊的購物紙袋和商業(yè)印刷品,看看人們常去哪些商店或超級(jí)市場(chǎng),從而準(zhǔn)確地掌握當(dāng)?shù)氐馁徫镄袆?dòng)圈。
通過訪問購物者,調(diào)查他們的地址,向他們發(fā)放問卷,了解他們的生日。
然后把調(diào)查得來的所有資料一一載入 初畫了圈的地圖。這些調(diào)查得來的數(shù)據(jù)以不同顏色標(biāo)明, 后就可以在地圖上確定選址的商圈。
"應(yīng)該說,正因?yàn)辂湲?dāng)勞的選址堅(jiān)持通過對(duì)市場(chǎng)的全面資訊和對(duì)位置的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,才能夠使開設(shè)的餐廳,無論是現(xiàn)在還是在將來,都能健康穩(wěn)定地成長(zhǎng)和發(fā)展。"麥當(dāng)勞香港總部這樣說。
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