桂林米(鹵)粉是道著名的廣西民間特色小吃，以獨特的風味和考究的做工遠近聞名。正宗桂林米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，而且吃法也多種多樣。將切好的豬牛雜，放入小鐵鍋中與高湯一起熬煮，然后再倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油進行攪拌，制作出來的桂林米粉香郁爽口，美味無窮，健康營養(yǎng)。作為同樣愛吃粉的湖南人，對于桂林米粉喜愛有過之而無不及，對桂林米粉更是百吃不厭，美味贊不絕口。

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　　培訓要點

　　1.桂林米粉材料的認識和選用;

　　2.正宗桂林米粉高湯的配方和熬制方法;

　　3.各類碼子的鹵制方法;

　　4.開胃小吃的制作方法;

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