中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

　　鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

　　它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

　　自我實踐：

　　1.學校準備原材料，師傅與學員一對一教學

　　2學員練習，制作出成品，師傅旁邊檢查指導

　　3學員自己動手練習，改進

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.原材料,設備認識,比例。

　　3.手把手教做各式冷飲。

　　4.經營技巧,搭配項目介紹.

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　　學習期間為每位學員提供食宿及各項周到的服務。我們真誠為每一位有理想的創(chuàng)業(yè)者出謀劃策、精心傳授。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,包教包會,學會為止。

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