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在中國食品方面,有一種美味是燒烤,英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經(jīng)過了四個發(fā)展階段,其中是:火烹、石烹、水烹、油烹?;鹋胧亲钤嫉呐胝{(diào)方法?;鹋胱钤嫉牟僮鞣椒ň褪菬⒖???居袃煞N解釋:一是使東西著火燃燒,例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發(fā)熱的東西使物品受熱其變化,例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引,一種烹飪的燒。燒烤包含:熏、烘烤、烙。其中燒烤在中國人的飲食方面占有很大的空間。
制作方法:
先將應烤的肉、蔬菜洗凈,然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據(jù)你地市價自定切塊定價;魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
技術特點:
一、獨家秘制特色燒烤調(diào)味料,燒烤技術居行業(yè)領先位置;
二、六大基本味形,適合各地大眾口味,不易模仿;
三、技術流程標準化,易學易用;
四、特色燒烤色、香、味、口感樣樣俱佳,絕對美味;
五、使更多的菜品更適合烤制,并保留菜品本身營養(yǎng),更加健康;
培訓流程:
1 、食材選擇,辨別;
2、前期初加工、處理方法;
3 、水、食材配比及時間、方法;
4 、成本核算,售價指導;
5 、學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè);
6、手把手教學,包教包會,學會為止;
經(jīng)營初期建議租用攤位。擺攤經(jīng)營僅需燒烤設備(如燒烤爐、燒烤夾、燒烤刷、竹簽、菜盤等);所用配料當?shù)厥袌鲇惺?,平均毛利達70%左右,效益相當可觀。所以說想要學習正宗的燒烤技術就到佛山煌旗小吃培訓中心學習吧。