蔓越莓是營養(yǎng)很豐富的一種水果，也是烘焙中常見的食材。蔓越莓加奶酪做成奶酪包，酸甜搭配，味道很不錯，吃一口就超滿足。
 

  蔓越莓奶酪軟歐：高筋面粉250克、細砂糖20克、牛奶165克、鹽3克、蜂蜜10克、黃油20克、耐高糖酵母3克、蔓越莓40克、奶油奶酪125克、細砂糖10克。

  1.將除蔓越莓外的所有面包材料都放入面包機桶內，蔓越莓放入面包果料盒中。將放好材料的面包機桶放入東菱1352AE-3C面包機內，使用標準面包菜單進行和面,28分鐘后，和面結束，檢查面團狀態(tài)；

  2.將面團整理好后放回面包機，取消面包機當前程序，選擇發(fā)酵菜單進行發(fā)酵，時間為30分鐘。

  3.發(fā)酵時間制作奶酪餡：將細砂糖和奶油奶酪放入一個盆中，坐熱用手動打蛋器打至順滑，然后放箱冷藏備用，30分鐘后面團發(fā)酵完畢，取出發(fā)酵好的面團進行排氣，然后分割，滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘，15分鐘后取一個面團，搟成橢圓形。

  4.翻面后轉90度，表面抹上奶酪餡，由上向下卷起，收口處捏緊。放入學廚金盤中，放入烤箱進行基礎發(fā)酵，時間為40分鐘。（發(fā)酵時烤箱入一碗溫水），發(fā)酵結束后取出，烤箱進行預熱，溫度為上管150度，下管160度，表面撒上干粉，用面包割刀劃出紋路。

  5.放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，時間為30分鐘，烘烤結束后取出。

  小竅門：

  1.奶酪餡也可以加少量蔓越莓，奶酪餡的糖如果覺得不甜也可以多加一點。 

  2.中途面包頂部上色夠了蓋錫紙。