廣州特色香辣面培訓(xùn)味道怎么樣？香辣面是廣州特有的一種面食，以香辣著稱，流行于中國北方地區(qū)。味道香辣，鮮香可口。辣椒、蔥切末。將辣椒醬3大匙、辣油1大匙、鹽少許、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。

　　做香辣面，和面、洗面，只為了用水把面筋洗出來，用沉淀下來的面糊糊，來做香辣面。沉淀下來的面糊糊不就是小麥淀粉么，小麥淀粉就是我們平時所見的澄粉，直接用澄粉調(diào)成面糊來做香辣面，還可以省去和面和洗面的過程呢，從準(zhǔn)備原料到吃到嘴里，也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的香辣面比較硬，韌勁不大，加少許面粉，做出的香辣面跟洗面做出來的香辣面，是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的香辣面，沒有面筋吃哦。如果醒面不到位，則面筋淀粉分離困難，嚴(yán)重時洗面失敗。洗面的主要就是為了分離面筋和淀粉，如果不洗面，則香辣面制作就無從談起，而沉淀的主要目的就是為了析出面水中多余的水分，增加面水的稠度，以滿足香辣面制作的需求等。

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