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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
湘西土匪雞，它是以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的;其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。
【湘西土匪雞培訓內容】
1、食材明細
胡蘿卜、干辣椒、紅米椒、花椒、桂皮、小茴香、大料、山柰、蒜米、黃姜
2、簡述流程
放油微熱下姜，紅米椒，大料，小茴香，桂皮，花椒、爆炒出香味。
放入豆瓣醬，爆出紅油，放入雞肉，一起爆炒出香味皮微黃出油
放入高湯，或熱水，別放冷水,胡蘿卜
煮至胡蘿卜軟爛，收汁，差不多的時候就放入醬油，耗油，收干
注：以上湘西土匪雞制作流程僅供學員參考，具體做法按培訓老師所教內容。
【課程安排】
理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
【就業(yè)方向】
參加湘西土匪雞培訓以后，可以去美食小吃街，步行街、學校門口，等地開個中餐館。但是品種有點單一，建議多學習幾種中餐，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。
