所開(kāi)的餐館不管是私營(yíng)餐廳還是個(gè)體工商戶，都需要不小的啟動(dòng)資金數(shù)目。開(kāi)辦經(jīng)費(fèi)和周轉(zhuǎn)資金，啟動(dòng)資金越充足越好，只有這樣，開(kāi)店時(shí)才會(huì)游刃有余。以一家180平方米左右的中型特色土菜館為例，如果餐位是120個(gè)，那么裝演費(fèi)(包括購(gòu)置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具)約15萬(wàn)元、房租10萬(wàn)元(視當(dāng)?shù)囟?，約總投入25萬(wàn)元。

　　一、餐廳啟動(dòng)資金項(xiàng)目的構(gòu)成

　　1.固定啟動(dòng)資金

　　(1)店面租賃費(fèi)。

　　(2)店面裝修費(fèi)。

　　(3)經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi)用，包括廚房用品和餐廳桌椅、空調(diào)、餐具，等等。

　　(4)辦理經(jīng)營(yíng)證照費(fèi)用。包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、排污許可證、稅務(wù)登記證等。

　　2.流動(dòng)啟動(dòng)資金

　　(1)采購(gòu)原材料的費(fèi)用，根據(jù)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模確定。

　　(2)員工工資費(fèi)用，取決聘請(qǐng)的人數(shù)和工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　(3)日常費(fèi)用:辦公費(fèi)、水電費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、通訊費(fèi)，等等。

　　二、餐廳啟動(dòng)資金具體的籌資方式

　　如果啟動(dòng)資金不夠，可以采取多種方法籌集啟動(dòng)資金?；I集啟動(dòng)資金的方式主要有:銀行長(zhǎng)期借貸、申請(qǐng)部分貸款、與他人合伙經(jīng)營(yíng)、吸納投資等。

　　1.銀行長(zhǎng)期借款

　　(1)銀行長(zhǎng)期借款的含義。

　　銀行長(zhǎng)期借款是指餐廳向銀行、非銀行金融機(jī)構(gòu)和其他餐廳借入的，期限在一年以上的借款，它是餐廳長(zhǎng)期負(fù)債的主要來(lái)源之一。

　　(2)銀行長(zhǎng)期借款的優(yōu)點(diǎn)。

　　籌資速度快、籌資成本低、借款彈性好、不必公開(kāi)餐廳經(jīng)營(yíng)情況、有杠桿效應(yīng)。

　　(3)銀行長(zhǎng)期借款的缺點(diǎn)。

　　財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)較大、限制條款較多、籌資數(shù)額有限。

　　2.申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)貸款或者相關(guān)國(guó)家優(yōu)惠貸款

　　(1)創(chuàng)業(yè)貸款的含義。

　　創(chuàng)業(yè)貸款是指具有一定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力或已經(jīng)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的個(gè)人，因創(chuàng)業(yè)或再創(chuàng)業(yè)提出資金需求申請(qǐng)，經(jīng)銀行認(rèn)可有效擔(dān)保后而發(fā)放的一種專(zhuān)項(xiàng)貸款。符合條件的借款人，根據(jù)個(gè)人的資源狀況和償還能力， 高可獲得單筆50萬(wàn)元的貸款支持;對(duì)創(chuàng)業(yè)達(dá)一定規(guī)?；虺蔀樵倬蜆I(yè)明星的人員，還可提出更高額度的貸款申請(qǐng)。創(chuàng)業(yè)貸款的期限一般為一年， 長(zhǎng)不超過(guò)三年。

　　(2)創(chuàng)業(yè)貸款的優(yōu)點(diǎn)。

　　利率較低，風(fēng)險(xiǎn)小，能夠享受?chē)?guó)家相應(yīng)的優(yōu)惠政策，如果是大學(xué)生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)，還可以享受一系列的稅收和手續(xù)上的減免和政策.

　　3.合伙經(jīng)營(yíng)

　　合伙者要在經(jīng)營(yíng)方面達(dá)成共識(shí)，找合伙人一定要找能夠同甘共苦、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的人。

　　4.大的餐飲酒店可直接吸收投資

　　(1)直接吸收投資的含義。

　　吸收直接投資是指餐廳按照“共同投資、共同經(jīng)營(yíng)、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利潤(rùn)”的原則來(lái)吸收國(guó)家、法人、個(gè)人、外商投入資金的一種籌資方式。

　　(2)直接吸收投資的出資方式。

　　現(xiàn)金投資、實(shí)物投資、工業(yè)產(chǎn)權(quán)投資、土地使用權(quán)投資等。

　　(3)吸收直接投資的優(yōu)點(diǎn)。

　　有利于增強(qiáng)餐廳信譽(yù)、有利于盡快形成生產(chǎn)能力、有利于降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　(4)吸收直接投資的缺點(diǎn)。

　　資本成本較高、容易分散控制權(quán)。

　　總之，不論采取哪種籌資方式，千萬(wàn)要注意“契約”的作用，俗語(yǔ)說(shuō):“親兄弟明算賬。”為了避免將來(lái)發(fā)生糾紛而影響生意，籌資時(shí)定要把協(xié)議或合同或借條等契約搞好。