花溪牛肉粉正宗配方技術(shù)去哪學(xué)？貴陽的花溪牛肉粉在全國各地都非常出名，花溪牛肉粉味道獨特，以鮮香聞名，受到了各地食客的歡迎。花溪牛肉粉的精髓在于那一碗湯，花溪牛肉粉的湯鮮香誘人，很大一部分食客吃牛肉粉就是為了喝那一碗牛肉湯。

　　花溪牛肉粉適合在全國各地開店，要想生意好得需要正宗的配方。浙江有一家花溪牛肉粉店生意火爆，請了十來個小工，從早忙到晚，吃過的人都說非常好吃。這就是配方正宗的原因，有些店生意不好，那是因為配方比例各方面的不到位，所以味道有偏差。

　　下面貴陽黔品鼎匯就來告訴大家正宗的花溪牛肉粉是怎么做的。

　　1.首先是燉湯，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒(整個)包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。

　　2.燉的牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。

　　3.米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段。

　　4.最后一步就是煮粉了，一般一碗牛肉粉約150克-200克，粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

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