正宗辣子雞培訓(xùn)哪里有？辣子雞是非常有特色的一道美食，在我們貴陽(yáng)是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。貴陽(yáng)辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒(méi)有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長(zhǎng)，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

　　辣子雞是一道比較開(kāi)胃又富有營(yíng)養(yǎng)的菜，各地辣子雞做法大同小異，主要是食材的選擇不同導(dǎo)致口味和口感上的差異。

　　要做貴陽(yáng)的辣子雞，首先要準(zhǔn)備好素材，貴陽(yáng)辣子雞的食材主要有一下幾種：三黃雞一只，糍粑辣椒適量，適量的老姜，蒜、淀粉、鹽、醬油。

　　具體步驟：

　　1.將雞洗凈，切小塊，備用。

　　2.蒜切小塊，姜用刀拍扁。

　　3.鍋里放冷油，下入雞肉和姜蒜，大火開(kāi)炒，油剛沫過(guò)雞肉就好，不要怕油多，吃剩下的紅辣椒油也不會(huì)浪費(fèi)，吃面條燒菜都是很好的。

　　4.大火炒20分鐘左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根據(jù)個(gè)人口味放，

　　5. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那樣就轉(zhuǎn)中小火，放入鹽，醬油和淀粉勾兌的水炒制十多二十分鐘就可以了，那個(gè)時(shí)候雞肉嘗起來(lái)又糯又軟。

　　油不用加太多，但一定要足量，如果油放少了，會(huì)達(dá)不到效果，特別影響口感。

　　小貼示

　　1 這道菜的油一定要放足量。

　　2 雞肉一定要炒透。否則過(guò)生則成品咬不動(dòng)、過(guò)熟則肉質(zhì)較老影響口感。

　　3 整個(gè)過(guò)程中，必須不停的翻炒，否則雞肉和辣椒容易糊底粘鍋。

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