法式西點(diǎn)烘焙裱花全能創(chuàng)業(yè)課程  

一.杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)，優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境，國(guó)際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備，獨(dú)立小班授課，中西合并的特色教學(xué)課程，讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái)，并得到豐碩的成果。  

承若包教包會(huì)，不會(huì)可免費(fèi)重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)包推薦工作  

二.【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】  

預(yù)約報(bào)名才享受此優(yōu)惠價(jià)  

每個(gè)月前十名預(yù)約報(bào)名贈(zèng)送:3500元奶茶課程  

三.【招生對(duì)象及報(bào)考條件】  

對(duì)蛋糕制作感興趣或想西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員  

四.【報(bào)名須提交的材料】  

1、持本人（身份證復(fù)印件1張）（1寸照片2張）  

2、報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表  

3、外地學(xué)員可以通過(guò)匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。  

五.【課程時(shí)間安排】  

周二到周日，周一休息一天。上午9:00-12：00下午13：30-17:00  

培養(yǎng)目標(biāo)：通過(guò)系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級(jí)技巧，使學(xué)員運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)的問(wèn)題，達(dá)到中、高級(jí)西點(diǎn)師的操作技能。  

法式西點(diǎn)烘焙裱花全能創(chuàng)業(yè)課程  

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[理論課程]  

1.法式西點(diǎn)理論知識(shí)學(xué)習(xí)  

2.材料知識(shí)與機(jī)器和工具的詳細(xì)講解  

3.法式西點(diǎn)原料認(rèn)識(shí)和作用；  

4.各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；  

5.各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；  

6.食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；  

7.前期開(kāi)店知識(shí)的講解。  

8.前期開(kāi)店知識(shí)的講解。  

9.了解法式西點(diǎn)、芝士蛋糕的文化；  

10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；  

11.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；  

12.各類原料的講解和使用技巧；  

13.機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解；  

14原料的采購(gòu)和講解；分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道  

15.不同模具的操作及沒(méi)有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧  

16.傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及展示柜保存方法  

17.課程學(xué)習(xí)技巧包括：  

18.蛋糕卷操作技巧  

19.多種水果夾心制作  

20.慕斯制作及操作技巧  

21.水果庫(kù)利制作技巧  

22.水果類淋面制作及操作技巧  

23.千層酥制作及操作技巧  

24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作  

25.巧克力類淋面制作及操作技巧  

26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧  

27.多種口味奶油醬制作  

28.泡芙與酥皮制作及操作技巧  

29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧  

30.多種泡芙淋面制作技巧  

31.多種卡仕達(dá)醬制作  

32.法式塔皮制作技巧  

33.水果造型操作技巧  

34.多種口味甘那許制作  

35.法式水果軟糖制作及操作技巧  

36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧  

西點(diǎn)烘焙歐包課程內(nèi)容  

蛋糕類:  

戚風(fēng)蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黃金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.開(kāi)心果方枕.瑞士千層蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.紅棗蛋糕.輕乳酪蛋糕.銅鑼燒.水晶蛋糕卷.瑪?shù)铝艿案?卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千層蛋糕.榴蓮千層蛋糕.奶黃蛋糕.爆漿海鹽奶蓋蛋糕  

西點(diǎn)類：  

抹茶芝士慕斯.酸奶凍芝士.尼羅河戀曲.清晨物語(yǔ).提拉米蘇.重乳酪蛋糕.德式黑森林.芒果金字塔.大理石乳酪蛋糕.奶油盒子.豆乳盒子.馬卡龍.小芝士派.乳酪球  

面包類：  

花式調(diào)理甜面包.甜甜圈.淡奶油餐包.金牛角面包.紅酒蔓越莓吐司.法棍.高鈣芝士面包.北海道金磚.胡蘿卜面包.牛油排包.手撕面包.金磚面包.可頌牛角.甜蜜巴厘島.中種面包吐司.黑鉆吐司.椰香吐司.超軟白吐司.牛肉披薩（意大利）.菠蘿火腿披薩.白面包.臟臟包.維多利亞排包  

點(diǎn)心類：  

菠蘿泡芙.葡式蛋撻.椰子球.椰香冰皮月餅.法式烤布蕾.糯米糍.花生蘋果蘇式月餅.水果布丁.班戟.藍(lán)莓乳酪派.廣式月餅.松露巧克力.杏仁切片.抹茶切片.蛋黃酥.銅蘿燒.鳳梨酥  

餅干類：  

老婆餅.雞蛋餅干.瑪格麗特餅干.奶油手指餅.香蔥曲奇.葡萄酥餅.馬賽克曲奇核桃酥.巧克力曲奇.芝麻瓦片.原味經(jīng)典曲奇.圣誕曲奇.鄉(xiāng)村蔓越莓.千層蝴蝶酥.千層椰奶酥.吉拿棒  

歐式面包類：  

歐式紅酒蔓越莓吐司.法棍.雜糧蜜棗面包.意大利啤酒面包.波羅金諾.肉桂面包.意大利面包.山藥薏仁面包.圣誕史多倫面包.意大利芙卡夏面包.法式蔓越莓.全麥軟歐面包.雜糧軟歐面包.軟歐果料包.紫薯瑪莉面包.南瓜面包.布里奧斯.意式巧克力奶酪.紫薯菲斯.歐式魔幻果  

KD  

奶油裱花課程內(nèi)容  

第一階段  

生日蛋糕裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用和鮮奶打制作方法.  

生日蛋糕裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。  

第二階段  

生日蛋糕各種抹胚的制作：  

直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚.  

第三階段  

生日蛋糕各種花邊的制作：  

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。  

第四階段  

生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義  

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽牛花,水仙花等制作方法。  

第五階段  

生日蛋糕常用藝術(shù)字體  

祝福語(yǔ)的藝術(shù)字體寫法、祝福語(yǔ)：生日快樂(lè)，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂(lè)，百年大壽等.  

第六階段  

生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配  

噴色，畫(huà)線條，調(diào)色等。  

第七階段  

生日蛋糕整體組合制作  

花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結(jié)婚,喜慶,兒童蛋糕等.  

第八階段  

生日蛋糕巧克力制作  

巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。  

第九階段  

歐式蛋糕的水果切法及拼擺  

蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.  

第十階段  

個(gè)性蛋糕.芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘.小汽車  

第十一階段淋面蛋糕制作：淋面調(diào)色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面溫度技巧  

第十二階段  

滴落蛋糕制作:畢業(yè)作品  

網(wǎng)紅滴落淋面蛋糕制作滴落蛋糕的講解（各種造型的顏色搭配）多種顏色的調(diào)制抹胚的練習(xí)滴落蛋糕成品  

法式西點(diǎn)課程內(nèi)容  

法式西點(diǎn)實(shí)操課程內(nèi)容  

法式巧克力塔  

巧克力塔皮巧克力塔餡馬卡龍覆盆子裝飾等  

法式檸檬塔  

原味杳仁塔皮法式檸檬餡檸櫲皮等  

閃電泡芙  

1.閃電泡芙原味  

2.閃電泡芙“少女之心”（方頓淋面+草莓庫(kù)利）  

3.閃電泡芙“水果王子”（6種以上水果）  

4.閃電泡芙“檸檬天使”（檸檬奶油+芒果庫(kù)利）  

5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫(kù)利)  

6.閃電泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）  

7.閃電泡芙“不忘記心”（餅房奶油+水果庫(kù)利）  

8.閃電泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓庫(kù)利+奶油醬）  

9.閃電泡芙“三味合一”（餅房奶油+草莓庫(kù)利+意式蛋白霜）  

九款里最少有11種醬  

馬卡龍  

原味馬卡龍馬卡龍夾心甘拿休手工果醬等  

舒芙蕾  

原味舒芙蕾搭配新鮮的季節(jié)性水果  

法式軟糖  

法式果味軟糖4種口味  

法式手工果醬  

法式果味手工果醬2種口味  

巧克力榛果幕斯  

巧克力幕斯法式甘拿休淋面(慕斯口味10種以上)  

焦糖慕斯  

焦糖幕斯焦糖醬焦糖淋面  

覆盆子慕斯  

覆盆子慕斯覆盆子夾心紅色淋面  

檸檬瑪?shù)律?nbsp; 

青檸檬皮瑪?shù)律?nbsp; 

手工巧克力  

巧克力基礎(chǔ)知識(shí)講解:  

巧克力上色技巧.巧克力調(diào)溫技法.可可脂調(diào)色.調(diào)溫技術(shù).  

巧克力插件制作:10幾種模具可供選擇.巧克力調(diào)溫.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力噴霧.巧克力裝飾片.巧克力蛋糕胚.巧克力慕斯、  

巧克力模具的使用;調(diào)溫巧克力裹層.巧克力轉(zhuǎn)印  

法式杏仁胚  

法式查仁胚(巧克力胚〕手指餅餅干底子等等  

法式淋面  

巧克力淋面大紅淋面焦糖淋面水果淋面等  

表面裝飾  

各種酥粒蛋白餅糖巧克力軟糖馬卡龍餅干糖絲等  

噴砂系列  

白巧克力噴飾黑巧克噴飾彩色巧克力噴飾  

淋面系列  

水果淋面彩色淋面黑色鏡面白色鏡面等  

慕斯系列  

水果味慕斯系列傳統(tǒng)慕斯系列口味慕思系列等  

冰淇淋系列  

冰淇淋的制作應(yīng)用夾心和裝飾應(yīng)用  

*報(bào)名后請(qǐng)注明您的姓名及聯(lián)系方式，以便我們聯(lián)系您  

Q:課程適合零基礎(chǔ)的學(xué)生嗎？  

A:課程經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)，都是由簡(jiǎn)到深，由易到難，便于同學(xué)更快速上手，加上專業(yè)師資貼身指導(dǎo)，零基礎(chǔ)也不是問(wèn)題！  

Q:每一期的課程都一樣嗎?  

A:我們會(huì)依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會(huì)一塵不變。  

Q:能得到什么?  

A:指導(dǎo)購(gòu)買正確的設(shè)備；精心設(shè)計(jì)的食譜；舉一反三的創(chuàng)新思路；識(shí)別不同材料的能力；結(jié)識(shí)來(lái)自不同地區(qū)的朋友。  

用心做最純粹的法式西點(diǎn)  

酷德教育法式西點(diǎn)培訓(xùn)中心，我們的培訓(xùn)課程涵蓋了一系列經(jīng)典法式了解課程詳細(xì)信息請(qǐng)關(guān)注微信公眾平臺(tái)。感謝大家一直以來(lái)的關(guān)注和支持！  

備注  

1.我們向廣大學(xué)員承若包教包會(huì)，不會(huì)可以免費(fèi)再學(xué)  

2.外地學(xué)員可以報(bào)銷100％的動(dòng)車硬座，高鐵50%，50％的臥鋪,50％的汽車（飛機(jī)票除外）