炸雞排

　　炸雞排人人愛(ài)吃，外皮清脆，口感細(xì)膩，吃起來(lái)美味，人流大的地方，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家炸雞排店，不會(huì)做，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)所有炸雞排技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開店成功為止，過(guò)硬技術(shù)絕密配方。

雞排歷史簡(jiǎn)介 　　雖然類似做法的小吃，例如鹽酥雞以及其他肉食炸物，早已存在許久，然而炸雞排在臺(tái)灣還算比較年輕的小吃，一般認(rèn)為大約是在1990年代末才 自市面上出現(xiàn)，臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)畜牧處在其2006臺(tái)灣黃金雞排嘉年華系列活動(dòng)歷史資料中，提到: "經(jīng)農(nóng)委會(huì)與特蒐小組追根溯源找到的黃金雞排開山始祖－ 鄭姑媽雞排的負(fù)責(zé)人鄭光榮先生"。 　　香雞排因?yàn)槠涮厥馐秤眯蛻B(tài)及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸雞排已非 單純的肉食炸物，而在小吃界被賦與新的定位，后來(lái)更因?yàn)槭秤脮r(shí)頗具機(jī)動(dòng)性及飽足感，迅速攻占 大街小巷與各大夜市，成為臺(tái)灣最普遍的小吃之一。 　　雖然炸雞排的歷史不長(zhǎng)，但隨著時(shí)間的演進(jìn)及市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的 多寡來(lái)區(qū)分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調(diào)味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，包覆起 士?jī)?nèi)餡的起士雞排（或稱日式雞排）；調(diào)理方法也出現(xiàn)了迥異于傳統(tǒng)油炸的碳烤雞排、焗烤雞排； 也有強(qiáng)調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。 　　隨著現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏不斷加快，口味不斷創(chuàng)新，快餐業(yè)優(yōu)惠的價(jià)格與絕佳的口味是該行業(yè)在飲食界的制勝法寶。所以中國(guó)的快餐業(yè)自始至終都 是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 　　雞排，大、嫩、鮮、香、酥、脆、爽，表皮蓬松，入口香而不膩、酥脆爽口，咬上一口，鮮嫩多汁的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒之間，讓人久久難忘。 　　雞排，以大而出名，賽過(guò)手掌，大過(guò)臉。扎扎實(shí)實(shí)的新鮮雞肉，嫩到連里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味實(shí)在難擋。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝。 　　雞排纖維比較細(xì)，嚼起來(lái)口感較好，另特別精選十幾種中藥腌制而成，堅(jiān)持正宗臺(tái)灣風(fēng)味，很難被仿制，在同行競(jìng)爭(zhēng)中突顯優(yōu)勢(shì)，并確立其品牌「好大，好香，好過(guò)癮」的不俗口碑。 　　雞排目前在上海、北京、安徽、江蘇、廣州、天津、黑龍江、遼寧、南京等地區(qū)都有雞排的美味蹤影，風(fēng)靡全國(guó)。

培訓(xùn)內(nèi)容