牛肉是我們日常生活中常見的一種肉類食物，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。黑炭牛肉，是四川的特色名吃。是具有濃厚的四川風味的特產，屬于鹵菜的一種。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮。因其表面墨黑似炭，內里紅亮。故稱“黑炭牛肉”。黑炭牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。

　　培訓課程

　　1.講述黑炭牛肉的基礎知識。

　　2.講解黑炭牛肉系列選料、配比及加工。

　　3.黑炭牛肉系列加工技巧與注意事項。

　　4.黑炭牛肉的制作流程及方法。

　　營養(yǎng)價值

　　1、富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力;

　　2、有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效;

　　3、能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　培訓時間

　　老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。根據個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

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