沙縣鹵水被譽為漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。因其菜式豐富，味道好，價格便宜，又被網(wǎng)友們稱呼為“沙縣大酒店”。沙縣最有名的菜式是沙縣的鹵水，鹵豆干、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵蛋、鹵豬蹄等。鹵水鹵味是沙縣小吃中的精華，可作為早、中、晚一日三餐來經(jīng)營，是一款特別有潛力的餐飲美食。

　　沙縣鹵水課程內容：

　　1、理論講解，詳細介紹沙縣鹵水的理論知識;

　　2、沙縣鹵水原料的采購;

　　3、沙縣鹵水清洗、去腥、腌制制作;

　　4、鹵水老湯的制作和配料比例;

　　5、沙縣鹵水鹵雞腿、鴨腿、鹵蛋、鹵豬蹄等技術制作

　　6、沙縣鹵水調味品采購渠道來源;

　　7、沙縣鹵水經(jīng)營模式和經(jīng)營技巧學習。

　　培訓時間：

　　杭州煌旗小吃培訓中心沙縣鹵味培訓班隨到隨學，長期招生;學習時間不限，包括教與學。根據(jù)個人掌握情況，一般為2-3天。

　　培訓方法：

　　杭州煌旗小吃培訓中心沙縣鹵味專業(yè)師傅培訓技術，手把手教學，學員親自動手操作，包教會，不限制學習時間，做出滿意口味才可以畢業(yè)回去開店。

　　杭州煌旗小吃培訓中心專注沙縣鹵味和各種小吃類技術培訓多年，簽訂合同教學，學習有保障，專業(yè)大廚現(xiàn)場親手操作示范教學，技術配方?jīng)]有任何保留，讓學員學到真正的技術，學會為止。