盱眙龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陸偉告訴記者，隨著養(yǎng)殖面積的增加，今年，盱眙龍蝦的總產(chǎn)量同比去年增加30%至40%。

“今年小龍蝦剛剛上市，價(jià)格屬于高開!”陸偉指出，由于今年的“倒春寒”天氣，氣溫前期一直在低溫徘徊中，所以小龍蝦的出塘?xí)r間較為緩慢。今年，盱眙小龍蝦的“統(tǒng)貨”出塘價(jià)高達(dá)50元一斤，而根據(jù)小龍蝦的個(gè)頭大小，單只1兩以上的小龍蝦每斤出塘價(jià)達(dá)到70元，單只7錢到9錢的小龍蝦統(tǒng)價(jià)為每斤60元，而單只6錢左右的小個(gè)小龍蝦每斤價(jià)格也達(dá)到了40多元。

業(yè)內(nèi)人士指出，盡管出塘價(jià)明顯高于去年，但反映到餐飲端的實(shí)際漲幅僅10%左右。競(jìng)爭(zhēng)激烈、毛利降低，是滬上小龍蝦餐飲商戶亟待突圍的困局。

“小龍蝦剛剛上市，餐飲企業(yè)為了吸引客源，哪怕進(jìn)價(jià)再高，也會(huì)選擇一個(gè)比較合理的價(jià)位上市。因此，在餐飲端我們看到的價(jià)格漲幅尚不明顯。”陸偉指出，“不過，小龍蝦的價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，不會(huì)一直處于高位。上市越早、價(jià)格越高。越到后期，小龍蝦的價(jià)格也會(huì)回落。”