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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。
（1）培訓內容
1.講述羊蝎子火鍋的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.羊蝎子火鍋的制作關鍵方法與核心程序。
4.各個口味的羊蝎子火鍋的制作方法與搭配技巧。
5.講解羊蝎子火鍋的具體流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
（2）培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
講述羊蝎子火鍋背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——羊蝎子火鍋培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成羊蝎子火鍋制作：
1.培訓羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。
2.培訓羊雜、羊蝎子等各種主料的處理;
3.培訓羊蝎子火鍋各種配料的處。
4.培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。
5.培訓各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。
6.培訓各式火鍋的制作流程。
7.培訓火鍋湯料、醬料的保管與存放
畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結業(yè)證書。
（3）學習方式
按照羊蝎子火鍋標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
