拉面，西北地區(qū)著名風(fēng)味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華拉面”。其制作的五大步驟無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。蘭州拉面，相信很多朋友都吃，感覺味道如何?拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成粗拉條，細(xì)拉條，扁拉條等不同品種。

       學(xué)習(xí)正宗拉面技術(shù)就到南京頂正小吃餐飲。這個(gè)是具有中國特色的代表性面食，蘭州有名的小吃，蘭州拉面，但是蘭州還有著很多好吃的特色小吃，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食不再停留在過去吃飽層次上，而是吃好，吃得有價(jià)值，對(duì)飲食追求營養(yǎng)豐富，健康。因此開一家拉面館具廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，蘭州拉面難不難學(xué)，這是許多想開拉面管的朋友都會(huì)問的問題。蘭州拉面是一種技術(shù)，誰學(xué)會(huì)了誰就可以拉，蘭州人不是個(gè)個(gè)都會(huì)，也不是天生就會(huì)，也是學(xué)的。

　　拉面小吃店僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)。投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳。蘭州拉面不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。蘭州拉面風(fēng)味獨(dú)特，能滿足男女老少各類消費(fèi)群體的需求，可早、中、晚、夜宵四次滾動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢。拉面小吃店設(shè)備配置簡單：拉面操作臺(tái)1個(gè)(450元)、冰柜1臺(tái)(1500元)、鹵鍋2個(gè)(80元1個(gè))、湯桶3個(gè)(100元1個(gè))、鍋碗瓢盆、桌椅板凳。一般情況下，一斤面出2碗拉面，一碗拉面的成本在3塊錢左右，成本非常的低，一份拉面至少賣8塊錢，只要勤勤懇懇的勞作，開個(gè)拉面館是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。