《臺北米其林指南》14日于臺北發(fā)布，涵蓋了歐式時尚美食、日式料理、燒烤、杭州菜等，一星共評出十七間、二星兩間，三星一間，其中三星酒店為位于臺北市大同區(qū)的頤宮中餐廳。

　　臺北首家米其林三星餐廳 頤宮看家菜是只鴨

　　米其林指南共分為一星至三星，一星表示同類中很不錯;兩星表示出色，值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理，值得專門前往。

　　頤宮中餐廳“先知鴨”。圖片來源：東森新聞云

　　那么臺北首家米其林三星餐廳——頤宮中餐廳有什么看家菜呢?頤宮中餐廳在臺北君品酒店內(nèi)，主打粵菜創(chuàng)意料理，其中以一道“先知鴨”最為出名。“先知鴨”也是烤鴨的一種，使用鴨齡一個月左右的鴨子，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。另外，與一般北京烤鴨、廣式烤鴨不同，先知鴨沒有準(zhǔn)備蔥段、黃瓜及餅皮來夾著鴨肉食用，主要是希望皮脆肉嫩多汁的口感不被其他口味影響。

　　請客樓奪二星餐廳 面食小吃令人難忘

　　位于臺北喜來登酒店內(nèi)的請客樓，在這次評比中獲得二星餐廳的榮譽(yù)，該飯店曾是臺灣許多政商名流出沒地，2005年全面對外開放改為請客樓后，其川揚(yáng)美食(混合川菜和淮揚(yáng)菜)和傳統(tǒng)蘇杭功夫菜吸引越來越多的老饕慕名而來。請客樓不像一般餐廳那般嚴(yán)肅正式，反倒是多樣面食與小吃讓人難忘。

　　biangbiang面

　　最常被提及的請客樓招牌是陜西面食油潑biangbiang面，面條寬厚，上頭灑滿蒜末、姜末與油潑辣子，咀嚼起來，好似小孩在彈簧床上來回彈跳，愈嚼愈香。

　　明福臺菜海產(chǎn) 佛跳墻引來八方客

　　位于臺北中山區(qū)的明福臺菜海產(chǎn)，在這次的評選中，首次當(dāng)選米其林一星餐廳。作為一家歷史悠久的臺菜老字號，明福臺菜海產(chǎn)乍一看并不起眼，不過這家餐廳卻因為美味的臺菜海產(chǎn)料理獲得多家媒體采訪，尤以佛跳墻最為出名。

　　明福佛跳墻。圖片來自網(wǎng)絡(luò)

　　佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是閩臺名菜，以工序繁瑣，味道鮮美為特色。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、杏鮑菇、蹄筋、花菇等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，味道才能真正達(dá)到醇厚的特點。

　　明福餐廳的佛跳墻可謂臺灣佛跳墻的代表，選用高級海鮮食材，火候控制的功力也相當(dāng)不錯，雖然最小的一份佛跳墻都要價數(shù)千元新臺幣，但依舊吸引大量食客慕名前往，甚至不少外國人到臺北都要到明福臺菜海產(chǎn)嘗嘗這一味。