石鍋拌飯是韓國的一種代表性食物,采用特殊做法,保溫性極好、味道獨特,顏色鮮艷,迅速在韓國熱門起來后傳入國內,而又快速的在全國各地蔓延開來,石鍋拌飯美食項目作為一個外來引進的項目短短時間之內擁有這么大的消費群,可見石鍋拌飯受追捧的程度有多大。

石鍋拌飯是韓國特色的傳統(tǒng)美食，韓國人民非常喜愛‌‌的家常飯之一，各地區(qū)的韓國 人會就地取材，把當?shù)氐臅r蔬與米飯在石鍋中加熱后，在滋滋做響中，把營養(yǎng)和美味拌 在一起。將飯菜和醬汁充分混合，香味隨之升騰。吃的越慢，飯焦的越厲害，有點脆香 ，還會有點沾牙，凝凝的透著焦香。

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韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季較對味的季節(jié)時令蔬菜去調配即可。

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石鍋拌飯培訓課程：

1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

4.肉類半成品初級處理方法。

5.石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。

6.石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

石鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

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