眾所周知，我國的飲食文化從人類誕生就開始盛行，因我國人口的眾多、民族文化的差異，所以每一座城市都有其代表性的小吃。而小吃總是彰顯著地方的文化，龍巖泡鴨爪是永定一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食文化的代表，亦如勤勞智慧的客家人，對生活不懈的探索與追求。此菜微酸、有點辣、香脆爽口、酸辣回味，是當地客家人都喜歡吃的食物，它是基于泡鳳爪演變而來，但是在風格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，它可以當成茶余飯后的零食吃，可以當作客家人聚餐時的一道特色開胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”。

　　【培訓內容】

　　1.鴨爪的選擇，洗凈;

　　2.鴨爪的煮法;

　　3.鴨爪冷卻技巧;

　　4.龍巖泡鴨爪專用鹵水的熬制;

　　5.鴨爪的鹵制，浸泡和入味方法。

　　【培訓優(yōu)勢】

　　1、收入高：龍巖泡鴨爪利潤高，龍巖泡鴨爪創(chuàng)業(yè)者年均收入是打工者3-5倍。

　　2、投入少：龍巖泡鴨爪適合擺攤、開店，成本易控制，投資不大。

　　3、市場廣：龍巖泡鴨爪深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場。

　　4、易上手：我們以實訓為主，一般3天可上手，10天可開業(yè)。

　　5、好創(chuàng)業(yè)：門檻低、低成本，1-2人就可輕松經營。

　　【培訓時間】

　　老師手把手教學，實踐理論相結合。根據個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限制學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，隨到所學，節(jié)假日不休息，視個人情況而定。

　　想要做出正宗的龍巖泡鴨爪那香味撲鼻，鮮香脆爽，就要下一番工夫了，不是簡簡單單就能做好的，龍巖泡鴨爪的制作配方上有著多種的天然香料及藥材，對于制作用量也不一，想要做出正宗的龍巖泡鴨爪的味道，就要將傳統(tǒng)工藝和現代生產技術相結合精心泡制才能成功。想要做出正宗的龍巖泡鴨爪，就到蘇州煌旗小吃培訓學校來學習吧!