缽缽雞是成都近來(lái)幾年十分盛行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新穎，“缽缽”其 實(shí)就是瓦罐，缽表面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于種種口胃的佐料中，食用時(shí)自取自食，除滋 味悠久外更添情味盎然。缽缽雞開展到本日，除了能夠吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣油膩皆有。

　　缽缽雞的優(yōu)勢(shì)是：

　　入口麻辣鮮香，品種多樣而且價(jià)格也實(shí)惠。無(wú)需明火在商場(chǎng)、美食街等都不受限制。經(jīng)營(yíng)方式多樣化，可開店、擺攤，也可店中店。

　　缽缽雞教學(xué)內(nèi)容：

　　1.材料的選用及保管。

　　2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。

　　3.高湯的熬制技術(shù)及保管。

　　4.底料炒制技術(shù)及保管。

　　5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

　　6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

　　7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。

　　8.紅油味的制作技術(shù)及保管

　　9.菜品保管技術(shù)。

　　10.底料油保管技術(shù)。

　　11.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

　　授課方式：手把手、一人一灶，全程親手操作，守護(hù)式指導(dǎo)。

　　授課時(shí)間：滾動(dòng)教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間是5-7天左右，也可根據(jù)學(xué)員情況靈活安排，學(xué)會(huì)為止，不限時(shí)間。

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