很多新入行的餐廳老板，往往在選擇開什么業(yè)態(tài)的餐廳上大傷腦筋。到底做什么好?耐心看完這篇就知道了。

　　選擇餐飲項目，一定要符合位置所在周邊的目標(biāo)客群。以下幾個餐飲項目的定位陷阱，切記要避免掉進去。

　　1 別人做得很好的項目，我也要做!

　　餐飲創(chuàng)業(yè)，切忌看別人做的好就選擇什么項目的情況。

　　餐飲行業(yè)，我們都知道競爭是非常大的，但同樣我們也知道，餐飲行業(yè)也是一個很容易就能做出點名堂來的行業(yè)。

　　一年四季紅紅火火的餐廳不計其數(shù)，在當(dāng)紅的餐廳中，盡管很多經(jīng)營的項目都一樣，但因為不同主打的特色，深受消費者喜歡。

　　但這里也有一個很常見的現(xiàn)象，很多創(chuàng)業(yè)者在看別人做的好項目，看別人好的特色，便以至死不渝的沖勁做到和別人一樣，別人做什么產(chǎn)品我就做什么產(chǎn)品，別人打什么特色我就打什么特色。

　　然而很多時候，結(jié)果會告訴大家，別人做的很好你去做，不一定會好。

　　成熟的餐廳成熟的產(chǎn)品，別人是經(jīng)過不斷的嘗試不斷的實踐從而得到最好的結(jié)果，而你雖然是看到了別人餐廳排隊如龍。

　　別人的產(chǎn)品有多受消費者喜歡，在這背后很多東西你沒有想過，從消費者體驗不斷的調(diào)整產(chǎn)品，從諾大的市場挖掘出自己的閃光點，所謂成功的模式可照搬照做，但是成功的效果是需要不斷實踐的。

　　2 市場什么最火，就做什么!

　　這個陷阱是最大的，也是很多人最容易上當(dāng)?shù)狞c。

　　在整個大餐飲市場，不定期的會出現(xiàn)很多大熱的項目，新鮮新穎，總是最能吸引消費者的眼睛，但是這種項目都存在一個缺點，存在的時間非常短，可謂是最短時期的熱門項目。

　　而在火爆的時候，總是能達到最佳的火爆效果，然而短暫的火爆也是能蒙蔽很多消費者的思考力。

　　選擇餐飲行業(yè)選擇創(chuàng)業(yè)項目，一定要考慮到一個長遠性，排隊如龍的項目不一定能一直這樣排著，火爆的項目不一定永遠火爆，尤其是一些新穎的，存活時間一定超過你的想象的短!

　　3 什么容易做，就做什么!

　　餐飲行業(yè)雖然是一個利潤大的行業(yè)，但不可否認(rèn)的是，它也是一個艱苦的行業(yè)。

　　做早餐的凌晨四五點就得起床準(zhǔn)備，做夜宵的凌晨兩三點才收工，所謂想要多大的效益就需要承受多大的累，就像在選擇項目的時候，項目的價值和它的簡易程度是呈正比的。

　　很多創(chuàng)業(yè)者在選擇項目的時候，總是能節(jié)省就節(jié)省，不要技術(shù)不要廚師不要明火，只要給他料包就可以。

　　這樣省事簡單的產(chǎn)品，不用說就一定會慘敗在市場競爭沖擊中，料理包這個美好的項目，正是由于有經(jīng)驗的人不愿意用，沒經(jīng)驗的人亂用和料理包本身的不成熟帶來的很多缺陷，導(dǎo)致了使用料理包經(jīng)營的，幾乎80%都三月死的現(xiàn)象。

　　4 選擇最多的項目，做最全的餐廳!

　　在產(chǎn)品定位這件事情上，真的是一不小心，就能跳進陷阱中。

　　很多創(chuàng)業(yè)者在選擇項目的時候，總是存在著這樣一個想法，要做一個要什么有什么的餐廳，那么這樣的項目直接影響產(chǎn)品的定位，盡可能的選擇更多的項目，不管什么類別，中餐西餐混合，快餐重餐一起選擇。

　　其實，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐廳的產(chǎn)品菜系不一定是款式越多就越好，而且菜系跨度夠大的時候，一定會讓你兼顧不過來。

　　做餐廳產(chǎn)品定位如果沒有重點，那就等于失去特色，也就意味著它的定位從餐廳降級到了大食堂，產(chǎn)品類別多，在顧客看來就等于一個食堂。