課程詳情

就業(yè)方向

本套缽缽雞課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個(gè)缽缽雞串串店。

課程簡介

缽缽雞是四川成都的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，起源與四川樂山。屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，配以老母雞熬制，然后再加上多種調(diào)料的去骨雞片拌制而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。后期經(jīng)過多次改良后，又增加了豐富的菜品，嘉諾老師培訓(xùn)的缽缽雞，以麻辣紅油為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情。缽缽雞食用方便，是特色休閑的食品。

傳授品種

學(xué)習(xí)：缽缽雞。

課程內(nèi)容

1、紅油的配方與制做方法。

2、缽缽雞原材料的選購。

3、高湯的熬制方法及處理。

4、葷菜的腌制方法。

5、各菜品的刀工以及穿串的技術(shù)。

6、不同味型的制作。(如紅油味和藤椒味)

市場前景

缽缽雞鮮明的餐飲模式和與眾不同的用餐方式會(huì)帶來很大的發(fā)展前景，由于缽缽雞的經(jīng)營特點(diǎn)，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個(gè)小店專營，路邊設(shè)個(gè)小攤當(dāng)以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣，在口味上，缽缽雞可針對不同地域，不同民族消費(fèi)習(xí)慣靈活變動(dòng)，在消費(fèi)上，缽缽雞更是價(jià)廉味美，幾元，十多元就可以輕松享受，而且缽缽雞的售賣沒有淡旺季之分。

利潤分析

缽缽雞可以說是川味小吃里面最實(shí)惠的串串了，在商業(yè)街很常見十分受歡迎。每個(gè)菇?jīng)龆家耸趾脦追荩粋€(gè)人的消費(fèi)就在15-20元左右。經(jīng)?？梢娎徖忞u店鋪前面排起長龍。

缽缽雞的成本不高，常見的就是豆皮、毛肚、土豆片、花菜等十分受歡迎的食材。素的一串2-2.5元，葷的一串3元。但是成本好像就是幾毛錢吧！醬汁湯底的成本雖然高一些，但是用量很少。這么熱門的小吃一個(gè)小小的店鋪就能搞起來還愁不賺錢！

學(xué)員疑問解答

1、缽缽雞培訓(xùn)能學(xué)到核心技術(shù)配方嗎？

首先缽缽雞的操作并不難，但是缽缽雞的醬料很復(fù)雜，在外面你是學(xué)不到的，這是為什么你在家做不出外面賣的缽缽雞的味道的原因。很多剛來學(xué)習(xí)的學(xué)員都會(huì)把醬料炒糊了，所以在嘉諾學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)很重要。

既然我們是做缽缽雞技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓的，我們一定會(huì)教給你最新配方、味道最好的缽缽雞核心技術(shù)。而且有一點(diǎn)你大可放心，現(xiàn)在外面的師傅都會(huì)對學(xué)員留一手，因?yàn)榇蠹叶贾酪粋€(gè)理那就是教會(huì)徒弟餓死師傅。所以建議你來嘉諾學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)，我們教會(huì)你真正的技術(shù)，也不會(huì)去開店跟你搶生意，你無須擔(dān)心師傅會(huì)留一手。

2、學(xué)習(xí)缽缽雞的費(fèi)用是多少？

缽缽雞的學(xué)習(xí)費(fèi)用并不高。西安嘉諾小吃培訓(xùn)統(tǒng)一定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)項(xiàng)目1280元，所以缽缽雞的培訓(xùn)費(fèi)用也是1280元。1280你能學(xué)到食材的選用、處理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包裝、還會(huì)學(xué)到更多的開店省錢小技巧，何樂而不為呢？

3、缽缽雞的味道如何？

我們在小吃培訓(xùn)行業(yè)摸爬滾打了7年，風(fēng)雨的洗滌已經(jīng)讓我們打造出最新、最正宗、最好的味道?，F(xiàn)在從嘉諾畢業(yè)的學(xué)員已達(dá)70000人次，主要還是對于我們的味道十分滿意。

說的再多，不如你來西安嘉諾小吃培訓(xùn)親自品嘗味道，滿意味道再學(xué)習(xí)是我們一直遵守的定律。開店就是要找到自己喜歡的味道，顧客喜歡的味道。