隨著近年來(lái)，人們生活水平的提高。人們對(duì)于消費(fèi)的要求也在提高。從原來(lái)的賣方市場(chǎng)，逐漸變成了,如今的買方市場(chǎng)。餐飲行業(yè)的僧多粥少，顧客成為了搶奪的資源。在餐飲這個(gè)行業(yè)。不在是有商家主導(dǎo)。消費(fèi)者開始主導(dǎo)，開始有了選擇權(quán)。

　　餐廳不想被市場(chǎng)淘汰掉，你需要有特色做別人沒有的

　　味道：餐飲不管發(fā)展到怎樣的時(shí)候，都離不開味道。只要把握好味道。也是抓住顧客的主要手段。讓顧客，吃飯后，記得住，喜歡上。這樣下次談起在哪里吃飯的時(shí)候，才有可能會(huì)和身邊的人說(shuō)，我上次在那里吃的飯，味道很不錯(cuò)。主動(dòng)的帶身邊的人，也來(lái)吃。這樣就很好的形成了相互傳播。而且味道好，也能很好的保留回頭客。

　　服務(wù)：當(dāng)然除了有好的味道，還不行。還要有好的服務(wù)。讓顧客吃的舒心，清潔干凈。再好的味道，環(huán)境服務(wù)跟不上，也會(huì)影響食欲。好吃，也會(huì)變得難吃。大眾口味不一樣，廚師畢竟很難做出迎合所有人的口味。好的服務(wù)，也能彌補(bǔ)飯菜的不足，心情好的時(shí)候，吃什么都香。

　　用戶需求：安全問(wèn)題是大多數(shù)吃客，比較注意的事情。最近，許多餐飲店，因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題。被關(guān)閉整改的。透明化，開放式的后廚模式，受到更多用戶的喜愛，顧客可以直觀的看到，衛(wèi)生情況，食材是不是干凈，整潔，從用戶需求，解決用戶的顧忌。

　　餐飲行業(yè)大爆炸的時(shí)代，你要有獨(dú)立的特色，需要做別人沒有的。如果，味道服務(wù)都很大眾化，只是隨波逐流，是很難在餐飲行業(yè)里有所突出，只會(huì)淹沒在餐飲大軍的洪流里。