倫教糕是我國(guó)嶺南地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色的糕點(diǎn)類(lèi)小吃，源自廣東順德地區(qū)的倫教鎮(zhèn)，倫教糕是用西谷米、秈米粉等主材料制作而成的糕點(diǎn)。它由于風(fēng)味和品質(zhì)的特殊化，尤其是在炎熱的夏天特別受到消費(fèi)者的青睞。就目前而言倫教糕的生產(chǎn)已經(jīng)十分的普遍了。

　　倫教糕是用秈米粉放入酵母經(jīng)過(guò)發(fā)酵，使里面的淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變成糊精和淀粉的混合體，在經(jīng)過(guò)蒸制以后讓它成型。它的透明度較高，軟韌性近似于糯米類(lèi)制作出來(lái)的產(chǎn)品，味道甜冽清香。

　　【倫教糕的簡(jiǎn)介】

　　用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔;內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序;質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書(shū)的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但后人采用在煮糖時(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來(lái)，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。

　　【倫教糕的營(yíng)養(yǎng)成分】

　　倫教糕主要原料秈米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

　　【倫教糕的做法】

　　主料：秈米粉(干、細(xì))1500克)

　　輔料：西谷米150克,

　　調(diào)料：白砂糖150克,白酒10克

　　材料1：在來(lái)米1/2

　　材料2：白砂糖1/2斤

　　材料3：酵母粉1T

　　做法：1.將在來(lái)米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。

　　2.將兩杯水煮開(kāi)倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態(tài)。

　　3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。

　　4.米漿冷卻后，調(diào)入酵母粉攪拌，使其發(fā)酵。

　　5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。

　　6.取出切成小塊。加雞蛋應(yīng)該是為了讓做出的糕口感更好,更有營(yíng)養(yǎng)制作方法