夜市的大街小巷，我們隨處可見大大小小的麻辣燙店，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨，那一家家人頭攢動，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結的等無不可燙，無不能涮。但是能賺錢且生意紅火的項目在一個地方很快就會被人模仿，競爭相當大，生意難做。較后就看誰的產品、技術過硬，誰就能立足市場。主要賣點：香味濃郁，麻辣燙可調麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比;燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細嫩甘甜;涮出的海鮮清爽適口;燙出的魚肉更是白嫩無渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。

　　培訓內容:

　　禽肉類：串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等

　　水產品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等

　　蔬菜類：蘑菇●菠菜●千張●白菜●生菜●金針菇●干子●藕片●茄片●青椒●玉米棒等

　　培訓過程：

　　1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

　　4.麻辣燙禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

　　5.冒菜的燙制流程及方法。

　　6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙(冒菜)、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經營模式和方法。

　　7.設備器具采購途徑和要求。

　　8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　經營模式 :

　　針對顧客個性化的消費需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮;喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的享受!