“民以食為天”

　　越來(lái)越多的年輕人不愿意做餐飲，甚至在餐飲多年的同仁也陷入了迷茫，考慮要不要離開(kāi)這個(gè)行業(yè)。

　　難道，選擇餐飲行業(yè)，真的是被錯(cuò)付了歲月?

　　難道，選擇餐飲行業(yè)，真的沒(méi)有給我們留下些什么?

　　為什么要選擇做一個(gè)餐飲人?

　　或許，這是每一個(gè)餐飲人都應(yīng)該思考的問(wèn)題!

　　目睹了很多自以為餐飲門(mén)檻低、市場(chǎng)無(wú)限大的“跳水選手”，有的已經(jīng)犧牲在深坑，有的還在苦苦掙扎，但究竟是什么原因，讓你的生意慘淡?

　　總結(jié)了一下，不夸張的說(shuō)，有90%的餐飲人，都死在這些坑里!

　　把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣(mài)而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)

　　那個(gè)東西你必須使用了它

　　付過(guò)錢(qián)你才有資格說(shuō)

　　它貴不貴好不好

　　你都沒(méi)吃過(guò)

　　你有什么資格說(shuō)!

　　所有的情懷，落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候，首先要問(wèn)自己的是：我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個(gè)味道?不是，為什么?哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題?顧客沖著什么來(lái)的?他們還來(lái)么?

　　顧客不會(huì)為你的情懷買(mǎi)單，他們來(lái)吃，還是看你做的好不好吃。再小的店，也是一個(gè)系統(tǒng)鏈條，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能馬虎。

　　情懷的坑，在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣(mài)，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。

　　帶著情懷開(kāi)店沒(méi)錯(cuò)，但不要去想什么連鎖。做好一家店、兩家店都沒(méi)有問(wèn)題，但情懷做不了規(guī)模。

　　餐飲3萬(wàn)億的市場(chǎng)

　　我們切分一點(diǎn)點(diǎn)

　　也是很多個(gè)億了

　　這個(gè)坑，實(shí)在太大了。

　　任何外賣(mài)——美團(tuán)、餓了么這些平臺(tái)把消費(fèi)群體用補(bǔ)貼砸暈了，砸得很多人不知道他們?yōu)槭裁闯燥?。把一個(gè)本能生理需求，變成了一個(gè)貪圖便宜的需求，也擾亂了真正需要品質(zhì)外賣(mài)的C端需求和供應(yīng)。

　　外賣(mài)這塊蛋糕沒(méi)想象的那么美好

　　打著優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)的任何形式外賣(mài)，敢把實(shí)際成本秀出來(lái)么?他們還在挖坑，越挖越深，一邊挖一邊埋自己，一邊埋一邊在找陪葬者。

　　作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，你沒(méi)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的扣點(diǎn)越來(lái)越狠了嗎?

　　產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)做不好

　　營(yíng)銷(xiāo)就是添亂

　　很多人被別人的營(yíng)銷(xiāo)搞得眼花繚亂，認(rèn)為自己不營(yíng)銷(xiāo)就活不下去了。殊不知，自己的產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)還都一塌糊涂，越營(yíng)銷(xiāo)，負(fù)作用越大。

　　就算是謀略家也很可能掉進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)陷阱。

　　營(yíng)銷(xiāo)是做好產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)后，錦上添花。不要誤以為別人生意好，就是營(yíng)銷(xiāo)做得好，你只看到了喧囂的一面。

　　不要癡迷于外賣(mài)平臺(tái)

　　現(xiàn)在是線(xiàn)下門(mén)店

　　給平臺(tái)導(dǎo)流

　　餐飲，歸根到底還是線(xiàn)下體驗(yàn)。

　　在前幾年互聯(lián)網(wǎng)剛開(kāi)始影響生活的時(shí)候，的確是會(huì)給線(xiàn)下餐飲店帶來(lái)導(dǎo)流，在那個(gè)時(shí)期對(duì)用戶(hù)、對(duì)商家是有益的。

　　你還在迷信線(xiàn)上能給線(xiàn)下導(dǎo)流嗎?

　　而現(xiàn)在，確切的說(shuō)，是線(xiàn)下門(mén)店給平臺(tái)導(dǎo)流，如果你的產(chǎn)品夠牛逼、你的生意夠火爆，你就是個(gè)入口。

　　如何真正給顧客提供好的產(chǎn)品，如何給用戶(hù)提供更好的線(xiàn)上線(xiàn)下體驗(yàn)，如何給商家、給顧客都帶來(lái)真正的價(jià)值，這是我們要思考的，而不是信息干擾。平臺(tái)所謂的營(yíng)銷(xiāo)、導(dǎo)流，不要輕信。

　　不要輕易拿錢(qián)

　　尤其是

　　不懂餐飲的人給的錢(qián)

　　不看好一個(gè)餐飲項(xiàng)目從立項(xiàng)就開(kāi)始用資本的方式運(yùn)作，尤其是一群外行人，自以為是要改變顛覆這個(gè)行業(yè)的人。他們只能把投資者的錢(qián)賠光光。

　　合適的時(shí)間做合適的事，遠(yuǎn)離不靠譜的人

　　即便是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)，用資本的方式啟動(dòng)，如果沒(méi)有創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，還是打工的職業(yè)經(jīng)理的思維，也必?cái)　Ｋ麄兌鄶?shù)會(huì)把投資人的錢(qián)不當(dāng)錢(qián)。

　　真正的想做餐飲的人，應(yīng)該遠(yuǎn)離上述兩種團(tuán)隊(duì)。