目前，烘焙食品企業(yè)最大的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場競爭力也就越強?？v觀糕點等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀，有的企業(yè)走的是中高檔路線，主要針對消費能力較高的消費群體，滿足消費者對產(chǎn)品味道、口感、營養(yǎng)的要求；

    有的企業(yè)爭奪的是學校、商店超市大賣場的市場份額；有的企業(yè)則以物美價廉為優(yōu)勢；還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們在一定程度上也在擠進烘焙食品市場。

    在新一線城市，知名烘焙食品品牌爭相申報名優(yōu)產(chǎn)品評審，這些企業(yè)積極推出新品、優(yōu)品，為提升上海烘焙行業(yè)整體形象起到了帶頭作用。企業(yè)還通過對名牌產(chǎn)品的宣傳、推薦等一系列活動，使名優(yōu)烘焙食品在市場上日趨暢銷。

    分析認為，隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進入門檻的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。

    低端市場競爭轉(zhuǎn)向高端市場競爭

    餅干、薯片產(chǎn)品是發(fā)展較快的品類，然而，近年來，國內(nèi)外品牌的競爭異常激烈。國外大品牌和港臺知名實力企業(yè)強勢進入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣，康師傅、上好佳等國內(nèi)知名大品牌與達能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競爭，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營銷推廣力度，各憑本事?lián)屨贾袊蓍e食品市場份額。

    國內(nèi)的品牌除康師傅、上好佳等實力較強的全國性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐漸崛起，它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)漸漸向中高端產(chǎn)品延伸。

    烘焙食品報告分析認為，隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺。