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餐飲培訓(xùn)
比生意失敗更慘痛的是認(rèn)知盲點(diǎn)
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-03 08:29:45        瀏覽:270
夢(mèng)想只能控制你自己的大腦,但是有了錢,你就能控制別人的大腦電影《貧民窟里的百萬富翁》臺(tái)詞。 1 曾幾何時(shí),去金錢豹是幾個(gè)月甚至半年的奢望。 同事間幫忙、開玩笑,報(bào)酬常用

夢(mèng)想只能控制你自己的大腦,但是有了錢,你就能控制別人的大腦——電影《貧民窟里的百萬富翁》臺(tái)詞。

1 曾幾何時(shí),去金錢豹是幾個(gè)月甚至半年的奢望。

同事間幫忙、開玩笑,報(bào)酬常用“請(qǐng)一頓金錢豹”替代。

乃至6樓大餐飲招商,若邀得金錢豹進(jìn)駐,都是種莫大的榮耀。

以餐飲品牌替代某種高檔場景、某類打賞時(shí),“金錢豹”三個(gè)字無異是座金質(zhì)獎(jiǎng)杯。

然而,牢牢占據(jù)品類認(rèn)知冠軍的金錢豹,卻落得黯然收?qǐng)觥?/p>

商業(yè)地產(chǎn)培訓(xùn)時(shí),老師常拿國美舉例。

描繪黃光裕首富到囚徒的花樣人生,敘述重點(diǎn)在國美帝國商業(yè)模式的構(gòu)建;

底價(jià)整租、低價(jià)分租、卡賬期吃流水。

看起來是二房東,卻不以租房賺錢,竟然也能成功。

這種手法,當(dāng)時(shí)看來如羚羊掛角、無跡可尋。

10年,2個(gè)商業(yè)典型,一個(gè)倒閉、一個(gè)沒落。

企業(yè)從市場退出,意味商業(yè)模式的坍塌。

2 當(dāng)年火熱的自助餐,核心產(chǎn)品是海鮮+哈根達(dá)斯。

房價(jià)紅利伴生物質(zhì)富裕,老百姓兜里有錢,市場上可選品牌卻不多。

高價(jià)位、多品類、暢飲暢吃;

奢侈、渴望、暴飲暴食。

這間餐廳給足消費(fèi)者感官享受。

來這里吃一頓,逼格十足。

可品牌不迭代意味被其他競爭者蠶食。

多倫多的平價(jià)路線,以供應(yīng)鏈管理盈利。

某海鮮餐廳,靠排隊(duì)拓展放加盟賺錢。

比生意失敗更慘痛的是認(rèn)知盲點(diǎn)

假如黃光裕未入鐵窗,他能否適應(yīng)現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)。

當(dāng)年劉強(qiáng)東說,我只要100萬給員工發(fā)工資就得償所愿。

結(jié)果徐新嫌他格局小,硬是多塞些錢擴(kuò)充品類,才有了今天的多快好省。

在把家電城打的摸不著頭腦后,京東已然轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)物流服務(wù)商。

淘寶全品類制霸后,把電商平臺(tái)開成廣告公司、金融公司。

比生意失敗更慘痛的是認(rèn)知盲點(diǎn)

3 我在7月1日發(fā)了幅海報(bào):

潛伏在今日頭條里的廣告公司;隱藏在名創(chuàng)優(yōu)品下的金融公司。

無不是跨界打擊的翹楚。

當(dāng)下商業(yè)競爭,早已不是明面上的你來我往。

今天你越界占我地盤,我忍氣吞聲;

背地卻讓Pakistan向你開炮,一出大戲只為敲打路人?

好比某部真人秀。

看起來把孩子送往偏遠(yuǎn)山區(qū)體驗(yàn)生活,讓他們看看外面的世界。

實(shí)質(zhì)卻是在社交平臺(tái)捧紅自己的娃。

比生意失敗更慘痛的是認(rèn)知盲點(diǎn)

臺(tái)灣同胞感慨大陸用一臺(tái)手機(jī)就能完成衣食住行所有生活場景時(shí)。

消費(fèi)者又何嘗想到,看似幫助商家升級(jí)網(wǎng)上交易的支付公司,實(shí)質(zhì)是無息借貸平臺(tái)。

競爭者追逐的商業(yè)模式,僅僅是表象的賬期蓄水池和微薄的手續(xù)費(fèi)。

看不到盲點(diǎn),一味模仿只會(huì)尸骨無存。

當(dāng)下又是外賣高峰期,我的一個(gè)小餐飲群時(shí)常會(huì)討論外賣經(jīng)營模式。

商量最多的往往是適應(yīng)平臺(tái)規(guī)則和利潤最大化。

我的客戶(可能是上海外賣TOP3之一),經(jīng)常被問起如何經(jīng)營外賣生意。

每每看到相關(guān)對(duì)話,往往忍俊不禁。

因?yàn)?,老板根本不是做外賣的。

外賣只是這門生意的外在表現(xiàn)形式,做的好因?yàn)樗鼜?fù)合了一層甚至多層商業(yè)架構(gòu)。

可大部分人,計(jì)較一城一池,拱手讓出半壁江山。

比生意失敗更慘痛的是認(rèn)知盲點(diǎn)

4 越來越多公司將業(yè)務(wù)包裝成一門生意,風(fēng)光無限、熱熱鬧鬧。

實(shí)際韜光養(yǎng)晦、草船借箭,把人性的弱點(diǎn)隱藏在深處。

今日頭條看似新聞客戶端,做著廣告生意,實(shí)質(zhì)是網(wǎng)文(網(wǎng)游)多巴胺發(fā)生器;

名創(chuàng)優(yōu)品好像是一家零售連鎖店,靠收加盟費(fèi)盈利,實(shí)質(zhì)從事金融生意。

商業(yè)模式永遠(yuǎn)在升級(jí),認(rèn)知才是生意成敗最大的壁壘。

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