回鍋肉是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點(diǎn)口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。四川家家戶戶都能制作，又被四川菜館作為傳統(tǒng)名肴。久居異地的四川人，每當(dāng)回到四川，山珍海味可免，而回鍋肉不能不吃。

　　回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣小炒就是運(yùn)用大眾化的食材，在短的時(shí)間里，用大火結(jié)束不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡(jiǎn)練的操作，快速的時(shí)間來(lái)結(jié)束一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。小炒常見(jiàn)有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

　　主料：

　　五花肉，肥瘦最好各半，保證口感

　　輔料：

　　青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬、辣鮮露、生抽、老抽等

　　回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)步驟：

　　1、肉片處理：切成片，最好薄點(diǎn);

　　2、冷水下肉，大火燒開(為了去肉腥味);

　　3、起油鍋，煸炒肉片至半成品后盛出;

　　4、輔料制作：起油鍋，加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等，炒出香味;

　　5、把半成品肉片加入制作好的輔料中;

　　6、最后加入辣鮮露、老抽、生抽等調(diào)味上色;

　　7、完成出鍋。

　　人生已經(jīng)如此艱難，做些美食犒勞自己吧!加入成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)，學(xué)地道的川菜回鍋肉技術(shù)，和大廚近距離交流廚藝。雖然我們經(jīng)常吃到各種各樣的川菜，對(duì)川菜的了解也是有一二，但是如果我們來(lái)說(shuō)說(shuō)十大經(jīng)典川菜有有那些的話，這個(gè)估計(jì)有很少的消費(fèi)者朋友可以全部說(shuō)出來(lái)。經(jīng)典的菜品，他主要是以麻辣鮮香為主，讓消費(fèi)者朋友在品嘗過(guò)之中可以感受到四川的火辣的味道。