芋兒雞是一道四川的漢族名菜。屬于川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。

　　芋兒雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

　　2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　3、芋兒雞鍋底底料的識別和配方。

　　4、芋兒雞香料的識別和配方。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、芋兒雞底料的炒制方法。

　　7、芋兒雞的加工方法和炒制方法。

　　8、芋兒雞味型的調(diào)配方法。

　　9、芋兒雞秘制味碟技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　12、芋兒雞主要原材料的好壞識別等。

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、流程講解，包括店面的、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　C.自我實踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　學(xué)院培訓(xùn)優(yōu)勢：

　　專業(yè)的高級廚師團隊，雄厚的師資力量，保證學(xué)員的實際操作能力

　　從業(yè)20年，經(jīng)驗豐富，知識全面，經(jīng)營理念明確，用堅持贏得信賴

　　專業(yè)的名廚團隊，實踐經(jīng)驗豐富，操作技術(shù)過硬，學(xué)員學(xué)習(xí)無憂

　　免費為學(xué)員提供開店運營和管理指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)無憂