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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
川菜起源于古代蜀國,即四川菜肴,是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一,川菜，一直以來正是以代表著中國菜的高水平聞名于世界，享譽海內外！
為滿足不同學員需求，將學期劃分為
興趣班：針對學員興趣定制學習菜品內容
速成班：學期為1個月
短期班：學期為3個月，結業(yè)獲中級廚師證
精英班：學期為1年，結業(yè)獲高級廚師證
結業(yè)可提供酒店就業(yè)機會
針對開餐飲店的學員 幫助一對一開餐飲店指導18980612588
一、每個學員均享受一鍋一灶練習，所有練習食材均由本機構提供，師傅手把手教學，學會為止
二、基本功練習 掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。
三、菜品制作 掌握川式傳統(tǒng)菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、創(chuàng)意組合雕、中式面點、新派川菜、地區(qū)流行菜、高檔干貨原料漲發(fā)、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。
四、宴席知識 宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石，學好宴席知識，活用宴席知識。對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內容的構成。冷菜、熱菜如何設計與注意事項。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，近代川菜終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點.
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味,川菜三大類24種常用味型、54種烹調方法和3000余款經典傳統(tǒng)名菜的形成，是近代川菜終成型并成為中國四大菜系之首的標志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著稱，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹調飲食的一大特色和代表，
精致者以“肉八碗”、“九大碗”為代表,江浙家廚和中饋菜的38種烹調方法,以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。因為這些名目繁多的烹調方法密切地同川菜中下層烹調緊密相聯(lián)系,博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。
開餐飲店培訓課程安排
培訓流程
1、川菜制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存
2、川菜制作時間及注意事項
3、川菜的技巧，原材料的選擇，采購，預算
4、川菜投入費用預算以及避免風險
5、川菜調味品及原料的貨源渠道
6、川菜與生意技巧
7、學員終身享受產品免費復習，終身技術升級服務
