酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩，以其特有的調味和特殊的烹調技法而著稱，酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典特色中餐菜品。

★冷鍋魚底料和冷鍋魚醬料純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。

★冷鍋魚產品進行多元化口味的教學。

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，從原材料的選擇到整體工藝均教學。

★讓您學習獨家的秘制四川酸菜魚技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味！

★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的正巴蜀特色酸菜魚產品。

         酸菜魚以草魚或黑魚為主料，配四川的泡菜煮制而成，鮮香開胃，口味酸辣可口，魚含豐富優(yōu)質蛋白，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，也能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)，還可以增加人的食欲。因為每次吃完酸菜魚后，覺得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會再加入些豆芽或下點面條再煮一次，
 

         酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其很大部分，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，是重慶菜中具特色風味的一道著名名菜。酸菜魚里那嫩滑的魚片，口味酸爽，酸湯入味，肉質滑嫩鮮美，就著酸爽開胃的秘制酸菜，入口鮮香四溢~一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸蘿卜簡直大快朵頤停不下來，實乃開胃圣品!

         在酸菜魚培訓過程中，魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好;不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美;魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃。

培訓流程

1、調料、香料、油料的選擇和應用

2、原材料的采購，及其降低原材料采購的方法和采購渠道

3、底料的炒制方法及保管技術

4、鍋底油的配制及保管技術

5、重慶酸菜魚味汁的制作方法

6、菜品的加工技術

7、學會特殊肉質的加工處理

8、菜品的碼味和保管

9、菜品的裝盤和工藝過程

10、培訓調味品及原料的貨源渠道

11、與生意技巧

12、學員終身享受產品免費復習，終身技術升級服務。