樂山甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、入口咸甜、回味悠長、肉質細嫩、不肥不膩，香味撲鼻外酥里嫩，香美甘甜宜人等特點，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。  

　　樂山甜皮鴨制作流程簡述  

　　生鴨從井研馬踏鎮(zhèn)等定點收購回來后，經(jīng)宰殺、清毛、熬煮、加祖?zhèn)鞅４嫔习倌昝刂汽u湯，再根據(jù)季候、鴨子老嫩，調配檀香、八角等30余種天然植物香料進行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出后，先刷一種加有醬香酒等配制的金醬，然后回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合制成的糖漿，經(jīng)過16道工序，劉氏甜皮鴨才算制作完成。  

　　樂山甜皮鴨培訓項目介紹  

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。樂山甜皮鴨就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，好項目無憂創(chuàng)業(yè)。  

　　樂山甜皮鴨培訓內容  

　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.樂山甜皮鴨的配方及制作技術 ;

　　3.樂山甜皮鴨的技巧及保存;

　　4.樂山甜皮鴨各種配菜的制作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術;

　　6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。  

　　樂山甜皮鴨學習方式  

　　按照樂山甜皮鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。  

　　后續(xù)服務支持  

　　1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

　　3、開店過程中不管技術上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。  

　　樂山甜皮鴨的起源故事  

　　樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。在2011年被樂山市民評選為樂山味道美食名片，為了使其更富有特色和地方性，賦予了其嘉州甜皮鴨的美名。  

　　樂山甜皮鴨的營養(yǎng)價值  

　　1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。