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最近幾年,烤魚(yú)的出現(xiàn),讓喜歡吃魚(yú)的朋友們更是對(duì)魚(yú)情有獨(dú)鐘,唯有挑出新鮮的魚(yú),再混合不同的烹飪手法“先燉后烤”,做出來(lái)才鮮嫩多汁,湯鮮味美,那么烤魚(yú)挑魚(yú)方法是什么?
起先,我們想要做出鮮嫩多汁的美味烤魚(yú),務(wù)必要選購(gòu)一條“優(yōu)質(zhì)”的活魚(yú),因?yàn)榭爵~(yú)都是現(xiàn)場(chǎng)殺現(xiàn)場(chǎng)烤的,不能有丁點(diǎn)不新鮮。
怎樣挑選魚(yú)?
1、選擇在水里靈活游動(dòng)的魚(yú),說(shuō)明這條比較健康
2、仔細(xì)觀察魚(yú)鱗是否完整,無(wú)掉落,沒(méi)有損壞,沒(méi)有缺損說(shuō)明魚(yú)是新鮮的
3、觀看魚(yú)鰓的顏色是不是鮮紅色的,如果是,說(shuō)明魚(yú)沒(méi)有出現(xiàn)缺氧狀況,可以購(gòu)買(mǎi)
4、如果發(fā)現(xiàn)與身上有小蟲(chóng)子,那么肯定不能購(gòu)買(mǎi),應(yīng)該這種魚(yú)很有可能攜帶寄生蟲(chóng)。
5、如果我們用手去摸剛死不久的魚(yú)的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)的身體很硬很結(jié)實(shí);如果摸著變軟了,魚(yú)翅與魚(yú)肉脫落,或是聞著有點(diǎn)異味,說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)死很久了,這種更不能買(mǎi)。
那么市面上的魚(yú)有很多種,到底哪一種魚(yú)用來(lái)做烤魚(yú)會(huì)比較合適比較好吃呢?
據(jù)紅景泰小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的烤魚(yú)培訓(xùn)班老師說(shuō),做烤魚(yú)一般可以用草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)、清江魚(yú)、武昌魚(yú)或是鱖魚(yú)等。
不過(guò)按專業(yè)的角度看,這些魚(yú)如果按照不同的配料和食材的話,那么做出來(lái)的更是入味,還有在做烤魚(yú)的時(shí)候,魚(yú)的重量也不要選太大,太大的話很有可能是打激素的,太小的話,沒(méi)什么肉,影響口感,一般選重量在1100克-1750克之間即可。
總結(jié):
做烤魚(yú),大家可以按照小編上面所講的幾個(gè)挑魚(yú)方法去買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的魚(yú),這樣做出來(lái)就不會(huì)影響味道了,如果你想要學(xué)習(xí)一門(mén)烤魚(yú)技術(shù)的話,你可以選擇一家正規(guī)、有保障的烤魚(yú)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí),當(dāng)然,大家也可以選擇比較有實(shí)力的紅景泰小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
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