缽缽雞作為沁香園四川特有的著名小吃美食培訓項目之一，操作方式十分靈活沒有點菜的過程，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。

　　缽缽雞擺攤均可，可大可小，在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，人均消費從幾塊到幾十塊不等，可葷可素，可麻辣可清淡，服務過程簡單明了。

　　一：缽缽雞四大模式地點：

　　1、 街邊店，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　2、 代理：自已做某地區(qū)的代理，自己發(fā)展該區(qū)域加盟店。

　　3、 流動，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

　　4、 店中店：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等;

　　二：缽缽雞培訓課程安排：

　　1、香料的識別和選用。

　　2、缽缽雞油的制作工藝教學。

　　3、學會認識原材料及選用。

　　4、學會冷鍋串串底料的炒制。

　　5、學會特殊肉質(zhì)品的加工處理。

　　6、學會菜品的切法與串法。

　　7、學會鍋底的兌制。

　　8、學會高湯的制作。

　　9、學會碗碟的配制。

　　10、學會材料的保管。

　　吃缽缽雞在享受美味的同時，價格還十分實惠，菜品相當豐富，無論攤位上還是店里坐無虛席，缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項目，學正宗缽缽雞培訓就到沁香園成都小吃培訓中心!