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成都教酸湯魚火鍋的地方在哪?酸湯魚火鍋在市場上是非常受歡迎的,這道美食非常開胃。苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳肴,因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮,現已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜肴近年來還走出苗嶺深山,在許多大中城市成為一道獨特的飲食風景線,并已越來越受到人們的歡迎。
做法
這是一種用魚醬烹調的酸湯魚在永樂當地是相當盛行的;因為烹調佳品魚醬在永樂當地相當普遍,用它烹調出來的酸湯魚的味道是麻、辣、酸、鮮五味俱全,也是苗鄉(xiāng)一道有名的火鍋。
制作主料:
鯉魚,是當地農村盛產的一種魚,生養(yǎng)于稻田,有一股淡淡的稻香味,沒有海魚的腥味。將魚剖開去內雜,切成小塊,用花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻、待用。
制作配料:
魚醬(以上已作介紹的苗家魚醬)、蒜、魚香菜山椒、胡椒、姜等。
煮法:
先用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟,然后放水煮沸,再把魚塊放入鍋里煮,待魚肉熟后即可食用,魚不能煮太久,否則魚肉不鮮嫩。煮酸湯魚既簡單,且味道鮮美。
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