甜燒白做法是什么，成都哪里有培訓(xùn)的？四川九大碗之【夾沙肉】，也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜肴名稱(chēng)取名獨(dú)特，吃起來(lái)鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，咸鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩。色感口感俱佳，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)。

　　原料配方：帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱(chēng)硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

　　甜燒白的做法：

　　①將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

　?、趯⑴疵滋韵锤蓛?，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時(shí)放熟豬油15克拌勻。

　?、蹖⒍股?可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。

　?、軐⑷馇谐?厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬(wàn)字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時(shí)翻扣入盤(pán)，灑上白糖即可。

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