月餅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點(diǎn)類似，外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩，不過(guò)由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始，成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎，傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時(shí)也更符合現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求，吃月餅香味四溢于口腔時(shí)，讓人覺(jué)得清爽的滋味。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實(shí)操內(nèi)容培訓(xùn)品種：

　　酥皮月餅、潮式月餅、廣式月餅

　　廣式月餅(蛋黃白蓮、雙黃白蓮、伍仁月餅、各式水果月餅)

　　冰皮月餅(水果冰皮月餅)巧克力冰皮月餅(牛奶味、咖啡味)

　　培訓(xùn)方式

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。

　　3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo);

　　4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng);

　　5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　有辛苦，有回報(bào)。在成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心專業(yè)老師的耐心教學(xué)指導(dǎo)下，學(xué)生都獨(dú)立完成了屬于自己的畢業(yè)作品，款款經(jīng)典，簡(jiǎn)約時(shí)尚。這是他們即將正式踏入餐飲行業(yè)的第一步，也是夢(mèng)想的開(kāi)始!