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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
想學做鹵味鴨脖嗎?
鴨的營養(yǎng)價值很高,屬涼性,科學的食用具有滋潤養(yǎng)胃,平肝去火,健體美顏,益氣養(yǎng)血,除濕去煩,開胃健脾,醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效,深受人們青睞,醬板鴨即可作為休閑小吃,又可作為灑席上的特色菜肴,開袋即食可品嘗冷食的鮮美,加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風味。
鹵味鴨脖怎么做?鹵味鴨做法配方
鹵味鴨脖選擇上成的原、輔材料,加上精心研制的生產工藝制成,所以決味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點; 決味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。鴨脖肉質細膩,肉纖維韌勁適度,不夾塞齒縫,絲絲入味,香濃入骨,拇指食 指運轉,絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受,咀嚼之口感極佳, 滿口鹵香、大快朵頤之外,兼有美容健顏功效。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白, 經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西,有利于補充身體的膠原蛋白,日久天長 會有緊致皮膚的功能。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
鹵味鴨脖的培訓種類:
鴨系列:鹵味鹵鴨脖、鹵味鹵鴨頭、鹵味鹵鴨翅、鹵味鹵鴨舌、鹵味鹵鴨腸、鹵味鹵鴨胗、鹵味鹵鴨掌、鹵味鹵鴨架等
素菜類:鹵味鹵毛豆、鹵味鹵藕片、鹵味鹵香干、鹵味鹵海帶、鹵味鹵土豆、鹵味鹵蘿卜干、鹵味鹵花生米等
鹵味鴨脖的培訓課程:
1.鹵味鹵鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工鹵味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓鹵味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.鹵味鹵鴨脖鹵水的調味方法與技巧.
5.培訓鹵味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.鹵味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.鹵味鹵鴨脖烤制技巧.
起源故事
鹵味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法,為鹵味軒旗下著名品牌產品。
相傳秦國末年,趙國被圍困,項羽破釜沉舟,在巨鹿發(fā)生大戰(zhàn),而項羽的軍隊以荊楚人士居多,這些人喜歡吃辣。而在巨鹿漳河兩岸鴨子比較多,士兵們在大戰(zhàn)累的時候,虞姬為士兵制作出了美味的鴨脖,士兵在吃了之后士氣大振,才有后來的巨鹿大勝,在此之后鴨脖流傳于世。
營養(yǎng)價值
1、辣口不辣心,吃了不上火。
2、鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效