想學(xué)做大饃嗎?

　　大饃蒸熟后造型飽滿可愛.香氣撲鼻.令人胃口大開。一般消費(fèi)三到五元可吃好吃飽。顧客爭相購買。這是大饃做為快餐業(yè)容易成功的最大優(yōu)勢。開店經(jīng)營可隨當(dāng)?shù)厝巳河貌蜁r間做早餐.中餐.晚餐.夜餐和全天候營業(yè)。兩到三人即可開店。中小投資人可做家庭店式,夫妻店式,或招員工自已做老板。

　　大饃怎么做?大饃做法配方

　　采用中國傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方.面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。原料配制口感純香,入味鮮美。在原料和配料上獨(dú)具特色，鮮美可口、備受歡迎，與傳統(tǒng)的大饃形成了鮮明的特色。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　大饃的培訓(xùn)課程：

　　1、發(fā)面技術(shù)

　　2、軋面技術(shù)

　　3、饅頭

　　4、花卷

　　大饃的介紹：

　　大饃也就是把普通的饃(饅頭在北方一些地區(qū)叫饃)做大，為一般饅頭的三四倍大，傳說《三國演義》第91回：諸葛亮平蠻回至瀘水，風(fēng)浪橫起兵不能渡，回報(bào)亮。亮問，孟獲曰：瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之，自然浪平靜境內(nèi)豐熟。亮曰，我今班師，安可妄殺?吾自有見。 遂命行廚宰牛馬和面為劑，塑成假人頭，眉目皆具，內(nèi)以牛羊肉代之，為言饅頭奠瀘水，岸上孔明祭之。

　　自諸葛亮以大如頭的饅頭代替人頭祭瀘水之后，其就開始成為祭祀的陳設(shè)之用。因?yàn)槠鋫€大如頭，就形成了大饃，大饃用于祭祀的功能一直流傳至今的豫東和皖西北一些地區(qū)。