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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
美蛙魚頭火鍋是流行于重慶的一道美食。美蛙同魚頭配食,有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。
【美蛙魚頭火鍋培訓內(nèi)容】
1、食材明細:
魚頭、美蛙、油、鹽、花椒等.
2、簡述流程:
紅棗洗凈,泡軟;蓮子洗凈,泡軟,去內(nèi)芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用
魚頭砍塊,洗干凈,裝盤;水發(fā)海帶洗凈,改刀裝盤;豆苗洗凈裝盤;青筍桿去皮,改刀成條,裝盤
土豆削去皮,切成厚片,用清水沖漂后,裝盤;金針菜去蒂,洗凈裝盤;上海青去蒂和老葉,洗干凈、裝盤
取大沙鍋置火鍋桌中央,加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精,點火燒沸,配上蒜泥油碟和備好的原料上桌,即可煮燙食用
注:以上美蛙魚頭火鍋制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學習:1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
【就業(yè)方向】
參加美蛙魚頭火鍋培訓以后,可以去步行街周邊、美食小吃街,學校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個美蛙魚頭火鍋店。
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