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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)(普寧市云落鎮(zhèn))的特色傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料(手工河粉),其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究,選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時(shí)以上,用石磨磨成米漿,再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工,面條的處理,干粉泡發(fā),保存等等……
高湯熬制
學(xué)習(xí)以中草藥材配置的高湯熬制配方比例
哨子制作
學(xué)習(xí)原味湯粉的哨子做法配方調(diào)味比例過程
下粉調(diào)味
學(xué)習(xí)碗底調(diào)味,下粉全過程制作
附加理論
學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程,以及開店注意事項(xiàng)
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