過去吃飽，到吃好，再到現(xiàn)在吃的要快、要好、要美、要少;過去餐飲中以正餐為社交中心，現(xiàn)在以多元化的休閑餐飲為社交場景。
有場景、有連接，未來一切皆有可能。如果根據(jù)產(chǎn)品和服務類別去細分聯(lián)想，你會發(fā)現(xiàn)更廣闊的思路。越是跨界的組合(產(chǎn)品/品牌x場景)，越能定義全新的品類。
在深圳市中心城購物中心，有一條街前幾年空鋪無人問津，自從合縱旗下幾個品牌一起入駐后，帶旺了整條街，現(xiàn)在商業(yè)圈將這個現(xiàn)象稱之為“合縱街”。
目前，合縱文化旗下?lián)碛刑K荷酒吧、本色酒吧、純K、胡桃里音樂酒館、雜咖、Fun花、n泰炯音樂餐廳、事外等12個娛樂品牌。全國門店數(shù)量達到411家，到2017年底，合縱文化旗下品牌門店數(shù)量將超過500家。
7月7日，2017娛樂餐飲行業(yè)連鎖特許經(jīng)營峰會暨合縱文化年會在深圳香格里拉酒店舉行。餐飲O2O新媒體創(chuàng)始人羅華山受邀出席峰會，就品牌的跨界融合與合縱文化董事長李華賓互動。
跨界融合定義新品類
羅華山認為，從供消兩端看市場2個的巨大機遇：
1、消費升級
隨著國民收入的增加，正在進行消費升級，其本質(zhì)是品質(zhì)升級。從啤酒和方便面的滯銷可窺見一斑，而輕奢化、時尚化的正在流行。
2、消費需求
過去吃飽，到吃好，再到現(xiàn)在吃的要快、要好、要美、要少;過去餐飲中以正餐為社交中心，現(xiàn)在以多元化的休閑餐飲為社交場景。
有場景、有連接，未來一切皆有可能。如果根據(jù)產(chǎn)品和服務類別去細分聯(lián)想，你會發(fā)現(xiàn)更廣闊的思路。越是跨界的組合(產(chǎn)品/品牌x場景)，越能定義全新的品類。
比如，胡桃里：酒吧+餐廳+咖啡的文藝混血將3種空間3種精神需求跨界融合，價值體系從“功能屬性”進化到“情感屬性”等文化與社交的高緯競爭。
從經(jīng)濟學角度，合縱集團采取的是T型戰(zhàn)略：
豎向深挖音樂產(chǎn)業(yè)鏈布局和資源沉淀，合縱文化簽約2300多名藝人資源，光胡桃里簽約的民謠歌手已達1000名。這些獨特商業(yè)資源構(gòu)造了品牌核心競爭力，更是差異化的護城河。
橫向以多品牌矩陣來連接消費者。在其獨特的音樂+紅酒組合資源平臺上，融合各種消費場景，就變化出新的品類和品牌。
因為高昂的線下運營成本，傳統(tǒng)的餐飲門店很難形成常態(tài)的正向盈利。
胡桃里的價值不僅僅體現(xiàn)在用餐場所，更是連接“三高”用戶群體(高消費力、高傳播力、高影響力)和整個音樂產(chǎn)業(yè)，甚至是泛娛樂產(chǎn)業(yè)的超級入口。
借助這一入口，粉絲價值得以傳播至整個餐飲新產(chǎn)業(yè)鏈。在這種邏輯下，餐飲的商業(yè)模式正在重新被定義。
打造成功品牌的3個核心秘籍
良好的顧客體驗是品牌的終極訴求。80后、90后已成長為市場的消費主體，他們文化需求旺盛，合縱旗下的12個品牌重視產(chǎn)品和服務，但改用場景化消費取代單一內(nèi)容消費，營造給消費者帶來驚喜的文化場景，才是合縱品牌的制勝法寶。
合縱文化集團董事長李華賓以《合縱品牌秘笈》為題與全體來賓展開交流。李華賓董事長強調(diào)，構(gòu)造信任是品牌的本質(zhì)，合縱文化集團走到今天，憑借的是三項核心內(nèi)功——空間設計、音樂品質(zhì)和商業(yè)模式。
在談到音樂是生產(chǎn)力的基礎邏輯時，李華賓說到，十多年前合縱文化把和當時同行不一樣的音樂注入酒吧空間體驗，產(chǎn)生了化學反應——蘇荷模式。
始終堅持健康，保證了音樂的成色，聚集了音樂人才，最終形成了越來越大的音樂能量場(音樂天生帶有巨大能量和社交屬性)。目前，市場上很多人模仿胡桃里，但不管怎么抄，最后都敗下陣來，原因就在于音樂核心驅(qū)動力。
為商業(yè)空間注入靈魂，而最終指向是體驗和氛圍。用佛教的世界觀來總結(jié)：物和心之間有緊密聯(lián)系，物由心轉(zhuǎn)，境由心造。
所以在設計合縱商業(yè)模式的時候，從很多地方吸取靈感，去打造一種體驗和氛圍，注重環(huán)境與氛圍和受眾心靈的感受上的互動融合。
比如：胡桃里的“文藝范”、蘇荷的“音樂動人”、Fun花的“浪漫”、事外的“人生百態(tài)，置身事外，90+的”葡萄酒愛好者的家“...，旨在打造差異化的消費場景。
商業(yè)空間設計以受眾的感受為第一出發(fā)點，以經(jīng)營實用性為第二出發(fā)點，第三才是設計師的美、時尚、潮流。如果要品質(zhì)和奢侈、華麗、高檔，也要質(zhì)樸、好用、實用，這是合縱集團的DNA。
商業(yè)模式要渾然一體，從整體定位、到產(chǎn)品的方方面面(空間設計、菜品、軟裝、器皿、演出模式、對外形象氣質(zhì)的品牌營銷，準備做什么創(chuàng)意、創(chuàng)作、創(chuàng)造，要去發(fā)現(xiàn)優(yōu)點、潮流、特性、共性...)然后去順勢發(fā)揮，在不可知的未來，提高開店成功率。
李華賓作主題演講《合縱品牌秘笈》
“好的產(chǎn)品氣質(zhì)是具有喚醒力的!”李華賓在談到合縱文化旗下品牌的音樂和美酒產(chǎn)品時這樣說到。音樂和美酒是人類古樸的向往，合縱文化做的就是把他們調(diào)和到了最n佳的狀態(tài)。如此，合縱就顛覆了品牌模式，抬高競爭對手的競爭成本。
而隨著產(chǎn)品同質(zhì)化，市場競爭日益激烈，企業(yè)在品牌經(jīng)營的時候，一定要擁有自己獨特的發(fā)展模式，找到顛覆競爭對手的品牌模式，不斷超越自我，擊敗對手，在同質(zhì)化的產(chǎn)品市場中才能占有一席之地。
李華賓精彩觀點：永遠不要低估消費者!
如蕭伯納所說，人生的苦悶在于：欲望得不到滿足就痛苦，滿足后就無聊，人生就在無聊和痛苦之中搖擺。
1、節(jié)目越精彩越好嗎?
我們不是迪士尼，我們不是拍電影大片，他們越精彩越好，但你只體驗一次或有限的幾次，合縱在做的是娛樂生活方式，我們更重要的是保持每天的品質(zhì)和水準。
2、菜品要常常推陳出新嗎?
每個人都渴望安全感，但同時暗地里很在乎變化性和新鮮感，哪個更重要?
安全感——就是做好招牌菜，同時兼顧變化性和新鮮感。
3、客戶就是上帝，對客戶一定要好?
討好不如誘惑!討好永遠不如誘惑!首先要分辨你的業(yè)務是什么，客戶是哪些?需要討好的恐怕只有一對一的大單交易和奢侈品銷售，即便如此，也應該誘惑大于討好：而我們在服務大眾，保持誘惑意味著你要完善自我，產(chǎn)品有品質(zhì)有魅力，有個性。不要討好，保持很好的親切感親和力，是最好的姿態(tài)。
4、失敗是成功之母?
錯!成功才是成功之母。從那些失敗后成功的案例統(tǒng)計來看只是很少數(shù)，案例的確很感人。商業(yè)競爭類似體育比賽，如果有曾經(jīng)失敗的經(jīng)歷，從而產(chǎn)生心結(jié)，會讓你在很多判斷上丟失準確性。
所以，不要拿這句話，在事前或事后寬慰自己，認真，小心翼翼地去做對的事，力爭成功，拒絕失敗!
音樂產(chǎn)業(yè)鏈打造千家店
14年前，合縱文化因音樂起家，如今旗下12個知名娛樂品牌都離不開音樂這個核心。全國裝修好的音樂餐吧有很多，為何胡桃里可以競爭力更強脫穎而出?還是回歸音樂，創(chuàng)新音樂是他們的核心競爭力。
在音樂內(nèi)容的生產(chǎn)運營方面，合縱文化擁有“一北一南”兩大音樂制作基地，包括位于北京的合縱音樂以及位于深圳的匠星娛樂。其中還將在深圳華僑城新建7個錄音棚吸引全球音樂人來深圳，這是合縱文化實現(xiàn)自己音樂夢想的孵化基地。
不做簡單的“收割”，不是直接招募現(xiàn)有音樂人付費演出，而是通過各種渠道培養(yǎng)音樂人和原創(chuàng)作品，這樣才促成原創(chuàng)音樂人才輩出、各領風騷，構(gòu)造品牌護城河。
未來，合縱將努力做音樂產(chǎn)業(yè)的領路人：一方面，通過發(fā)起華唱原創(chuàng)音樂基金會，為華語原創(chuàng)音樂注入澎湃動力，連續(xù)舉辦“彈唱巔峰決”“合縱星勢力”、金蝸牛歌詞大賽、“華唱偶像天團”全球選拔等大型賽事。
圍繞原創(chuàng)和版權部署音樂產(chǎn)業(yè)格局，從曲庫建設、歌手走心程度、到音視頻硬件質(zhì)量、店內(nèi)分貝控制，合縱建立起一套獨特的管理系統(tǒng);
另一方面，通過合縱音樂學院、本色音樂研究院、華唱原創(chuàng)音樂基金會等教育、研究、后援機構(gòu)，致力于沖破流行音樂發(fā)展的人才瓶頸。
合縱為社會持續(xù)創(chuàng)造獨特的音樂空間，為更多消費者帶來更精彩的娛樂生活方式，這不僅解決了社會需求和痛點，更是合縱的商機所在。
合縱12個子品牌的背后，是一條完整的音樂+產(chǎn)業(yè)鏈：n從音樂創(chuàng)制、藝人打造、演藝運營、酒吧餐飲連鎖經(jīng)營，到人才培訓、供應鏈管理、工程設計、軟件研發(fā)、萬娛倉、物流配送、自主品牌酒水研制等一條龍的音樂實體產(chǎn)業(yè)鏈。
合縱業(yè)已形成從音樂、設計、培訓、推廣，到物流、食材、軟件、音視頻的一站式、無盲區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈品牌運營商。
國家十三五規(guī)劃中指出，到2020年要讓“文化產(chǎn)業(yè)成為國民經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)”，文化娛樂產(chǎn)業(yè)正處于前所未有的“黃金時代”。
到2020年，合縱旗下門店將開到1000家。并創(chuàng)建“合縱音樂小鎮(zhèn)”、“合縱街”等綜合商業(yè)實體，打造更多城市的文化名片，開創(chuàng)更開闊的娛樂產(chǎn)業(yè)大格局。
